Bakkanali Bakkanali Kab IGT 2023
Kab ist Bakkanalis Cabernet-Sauvignon-Interpretation vom Monte Amiata — naturnahe vinifiziert. Jahrgang 2023.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen
Nase
Dunkle Beeren, Zeder und ein Hauch Vulkanerde — Cabernet von Charakter.
Neben der Schwarzkirsche liegt eine feine Cassisblätternote, direkt und würzig.
Gaumen
Vollmundig und dicht, mit gutem Tannin.
Der Abgang ist würzig-frisch mit mittlerer Länge.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Bakkanali
- Region
- Toskana
- Rebsorte
- Cabernet Sauvignon
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-007
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Rind & Grillgerichte
Cabernet auf vulkanischem Boden des Monte Amiata zeigt sich dicht und kräftig. Ein Rinderfilet vom Grill, geschmorte Lammschulter mit Rosmarin oder eine Wildplatte passen zur zedrigen Struktur. Zum Käsegang passt ein gereifter Pecorino oder ein kräftiger Blauschimmelkäse. Auch ein Rinderbraten mit dunkler Sauce hält der Struktur stand.
Entenbrust & Orangensauce
Entenbrust mit Orangen-Sherry-Sauce und karamellisierten Schalotten, dazu geschmorter Chicorée mit Honig. Alternativ ein kräftiges Rindersteak mit Pfeffersauce und frittierten Kartoffelwürfeln. Die vollmundige Dichte des Weins spiegelt die Fülle der Sauce wider, die Zedernote findet ihre Entsprechung in der Orangenschale, und das gute Tannin schneidet durch das fettige Fleisch.
Gegrilltes Gemüse & Halloumi
Gegrillte Zucchini und Auberginen mit Halloumi und frischem Minzöl, dazu Hummus mit geröstetem Sesam. Dazu passen warme Pitabrote zum Füllen. Die dunklen Beeren des Weins kontrastieren mit der Milchigkeit des Käses, die Vulkanerde-Note spielt mit der gerösteten Aubergine, und die würzig-frische Länge verhindert ein Übersättigen durch das ölige Gemüse.
Das Weingut
Bakkanali
Die Reben von Bakkanali wachsen am Monte Amiata, einem alten Vulkan in der Toskana. Kalkstein und Quarz gehen mit der Höhe in Schiefer und vulkanischen Sand über. Darunter liegt kaffeefarbener Mergel. Sebastian Nasello, Weinmacher der Podere Le Ripi in Montalcino, gründete das Projekt mit seinem Freund Ugo Fabbri.
Alle Weine & Porträt von Bakkanali →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2024 bis 2031 von seiner besten Seite.
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