Château Falfas Château Falfas, Côtes de Bourg AOC 2019 0,375 l
Château Falfas liegt in den Côtes de Bourg, einer der ältesten, aber am wenigsten bekannten Bordeaux-Appellationen am rechten Ufer der Gironde. Das Weingut zählt zu den Pionieren biodynamischer Bewirtschaftung in der Region und zeigt mit dem Basiswein 2019 einen Bordeaux, der bewusst wild und ungezähmt bleibt statt glattpoliert zu wirken.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen
Nase
Wildkirsche, animalische Würze, Rauch
Viel Rasse, animalische Würze und ein zart rauchiger Ton prägen die Nase: Wildkirsche, Himbeere, rote Johannisbeere und Cassis geben reichlich Frucht, während Bergamotte, Lavendel und winterliche Gewürze wie Zimt und Wacholder ein ungewohntes Aromenspektrum eröffnen. Mit Luft entfaltet sich eine schokoladige Seite mit gerösteten Kaffeebohnen.
Gaumen
Adstringierend, präsentes Tannin, ausgewogen
Adstringierend und zupackend, mit präsentem, gut eingebundenem Tannin und einer filigranen Graphitnote, die Kühle vermittelt. Die Frucht wirkt kleinteilig und hält sich lange im Nachhall – ausgewogen und entspannt: Bordeaux kann auch Trinkfluss.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Falfas
- Region
- Bordeaux
- Rebsorte
- Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 375 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2020–2026
Optimal 2027
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fleisch & Schmorgerichte
Zu Entrecôte vom Grill, einer Lammkeule oder gereiftem Comté. Die adstringierenden, gut eingebundenen Tannine und die kühle Graphitnote verlangen nach etwas Fett auf dem Teller. Bordeaux kann auch Trinkfluss — kein Wein für die Schonkost.
Gebratene Kalbsleber mit Äpfeln
Dicke Scheiben Kalbsleber in Butter gebraten, dazu karamellisierte Äpfel mit Thymian und ein Püree von Topinambur. Oder ein geschmortes Kalbsbäckchen mit Morcheln und Sahne. Das präsent eingebundene Tannin und die filigrane Graphitnote des Bordeaux arbeiten gegen die Leber, die Cassis-Frucht spiegelt die Karamellisierung der Äpfel wider.
Gereifter Comté mit Walnussbrot
Ein Stück 30 Monate gereifter Comté mit dunklem Walnussbrot und einem kleinen Glas Walnussöl. Die animalische Würze und der Rauchton im Bouquet des Weins finden im nussigen Käse und dem gerösteten Brot ideale Partner, das ausgewogene Tannin hält deren Intensität stand.
Das Weingut
Falfas
Château Falfas in den Côtes de Bourg ist Pionier des biodynamischen Weinbaus in Bordeaux. Seit den 1990ern vollständig auf Biodynamie umgestellt, entstehen aus Merlot und Cabernet Franc klassische Bordeaux-Cuvées von Tiefe und Struktur auf Ton-Kalk-Böden.
Alle Weine & Porträt von Falfas →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2019 zeigt sich etwa von 2020 bis 2027 von seiner besten Seite.
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