Foradori Granato Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2021
Granato 2021 — Foradoris Prestige-Teroldego im 2021er Jahrgang.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Tiefes Rubin mit violetten Noten
Nase
Reife dunkle Beeren, Pflaumen, Veilchen, Leder und Granatapfel.
Granato reift bei Foradori in großen Holzfässern, nicht in Amphoren – ein bewusster Unterschied zu Sgarzon und Morei. Veilchen, Pflaume und Brombeere treffen auf Schokolade, Holz und Leder, dichter und ernster als alles andere aus dem Campo Rotaliano.
Gaumen
Majestätisch, tiefgründig, langer Abgang.
Voller Körper, feste, reife Tannine, eine phänomenale Tiefe im sehr langen Abgang. Der Teroldego, für den Foradori überhaupt erst international bekannt wurde.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Foradori
- Region
- Trentin
- Rebsorte
- Teroldego
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-006
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2034
Optimal 2041
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & dunkle Schmorgerichte
Die Granatapfelnote dieses Granato-Jahrgangs unterstreicht die tiefgründige Struktur. Geschmorte Hirschkeule, ein Wildschweinragù mit Polenta oder eine Rinderbacke in dunkler Sauce passen zur majestätischen Kraft. Zum Käsegang passt ein lange gereifter Trentingrana. Auch ein dunkles Schokoladendessert kann als Abschluss zur reichen Tiefe passen.
Lamm & Gewürze
Gegrillte Lammkoteletts mit Kreuzkümmel-Kruste und Auberginenmus aus dem Ofen heben die majestätische Tiefe des Granato hervor. Alternativ: marokkanischer Lamm-Tajine mit Datteln und Zimt. Die festen Tannine des Teroldego durchdringen das fettige Fleisch, die phänomenale Tiefe im Abgang findet ihre Entsprechung in der komplexen Gewürzaromatik.
Antipasti & Crostini
Dicke Scheiben von 36 Monaten gereiftem Parmigiano Reggiano mit Aceto Balsamico Tradizionale und gerösteten Pinienkernen. Dazu: Crostini mit Hühnerleberpastete und Kapern. Der monumentale Körper des Weins braucht diese konzentrierten Aromen, das Leder und der Tabak in der Nase spiegeln sich im umami-reichen Käse.
Das Weingut
Foradori
Elisabetta Foradori hat das Trentiner Weingut an die Weltspitze geführt und mittlerweile an Ihren Sohn Emilio übergeben, der die Arbeit auf dem Weingut mit seinen Worten beschreibt: Unser Wissen um Rhythmen und Zyklen der Natur hat sich durch Beobachtung mit der Zeit verschärft: Jede Jahreszeit bringt etwas Neues mit…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2021 zeigt sich etwa von 2024 bis 2041 von seiner besten Seite.
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