Hubert Lignier Bourgogne Aligoté "Aux Poirelots" AOC 2024
Aux Poirelots heißt die Parzelle, aus der Hubert Lignier seinen Aligoté holt — eine Einzellagen-Abfüllung für eine Sorte, die sonst selten so viel Aufmerksamkeit bekommt. Der 2024er zeigt, was passiert, wenn ein großes Morey-Haus den kleinen Wein ernst nimmt.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Blasses Gelb mit grünem Schimmer
Nase
Zitrone, grüner Apfel, Kräuter, kreidige Frische
Zitrone und grüner Apfel prägen den Duft, frische Kräuter und eine kreidige Note geben ihm Kontur. Deutlich mehr Tiefe, als man der Sorte gemeinhin zutraut.
Gaumen
Straff und saftig, mit packender Säure
Salziger, energischer Abgang. Ein Aligoté mit Lagen-Anspruch — und der ideale Auftakt zu einem burgundischen Abend.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Aligoté
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2024
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2025–2029
Optimal 2032
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gegrillter Fisch und Meeresfrüchte
Eine zart gegrillte Seezunge auf langsam geschmortem Fenchel mit einer leichten Zitronen-Kapern-Sauce bildet ein elegantes Hauptgericht für diesen straffen Aligoté. Wer etwas anderes sucht, serviert Dampfmuscheln im Weißweinsud mit Schalotten, Lorbeer und einem Hauch Sahne. Die kreidige Frische und die packende Säure des Weins heben die salzigen Meeresaromen hervor und sorgen für einen lebendigen, sauberen Gaumen zwischen den einzelnen Gängen.
Ziegenkäse und grüner Salat
Ein warmer Ziegenkäse auf knusprigem Blätterteig mit flüssigem Thymianhonig und gemischtem Feldsalat ergänzt den Wein mit wunderbar kräuterigen Nuancen. Dazu passt auch eine herzhafte Spinat-Feta-Quiche frisch aus dem Ofen mit gerösteten Pinienkernen und einem Hauch Muskat. Die straffe Säure und die markante salzige Ader des Aligoté schneiden geschickt durch die Cremigkeit des Käses und halten das gesamte Geschmackserlebnis dabei erfrischend ausbalanciert.
Helle Antipasti und Vesper
Ein sommerlicher Teller mit gegrilltem Artischockenherz, weißen Bohnen in kaltgepresstem Olivenöl und dünn geschnittenem Parmaschinken lädt zum gemächlichen Abend auf der Terrasse ein. Dazu reichen Sie knusprig geröstete Crostini mit würziger Olivencreme und handgepflücktem frischem Basilikum aus dem Garten. Die saftige Leichtigkeit und die zarte Kräuternote des Weins verbinden sich harmonisch mit der mediterranen Schlichtheit und dem salzigen Biss der Vorspeisen.
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