Hubert Lignier Bourgogne Pinot Noir "Symbiose" AOC 2024
Symbiose nennt Hubert Lignier diese Cuvée, in der Pinot Noir einen kleinen Gamay-Anteil bekommt — eine alte burgundische Praxis, die heute kaum noch jemand pflegt. Der 2024er ist der zugänglichste Rote des Hauses, gemacht für den Tisch statt für den Keller.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Rubinrot, klar
Nase
Rote Kirsche, Himbeere, ein pfeffriger Akzent
Rote Kirsche und Himbeere geben einen offenen, saftigen Duft, der Gamay steuert einen pfeffrigen Akzent bei. Unmittelbar und einladend.
Gaumen
Geschmeidig und frisch, mit seidigem Tannin
Weicher, fruchtbetonter Abgang mit sauberem Schluss. Die Handschrift des Hauses im kleinen Format.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Gamay, Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2024
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2025–2029
Optimal 2032
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel und Waldpilze
Zarte Maispoulardenbrust in einer reduzierten Sauce aus frischen Morcheln und glasierten Schalotten begleitet von cremigem Petersilienwurzel-Püree zeigt die besonders elegante Seite dieses Pinot Noir. Wer mehr Struktur sucht, wählt gebratene Wachtel auf grünen Puy-Linsen mit knusprigen Speckwürfeln und frischem Majoran. Die seidige Textur und das feingliedrige Tannin des Weins umfang die saftige Geflügelaromatik und die erdigen Pilznoten mit einer samtigen, anhaltenden Präsenz.
Gegrilltes und Sommergemüse
Entenbrust vom heißen Holzkohlengrill mit einer leichten Marinade aus frischem Rosmarin und Thymian serviert neben gegrilltem grünem Spargel und jungen Kartoffeln mit Butter. Alternativ lassen sich Rinderfilet-Spieße mit buntem Paprika und Zucchini kurz auf dem Grill garen und mit grobem Meersalz bestreuen. Die fruchtige Direktheit und die pfeffrige Würze des Gamay-Anteils verstärken die Röstaromen und halten das Ganze trotz seidiger Textur erfrischend lebendig.
Reifekäse und Antipasti
Ein entspannter Abend mit guten Freunden beginnt mit einer großen Platte aus gereiftem Comté, luftgetrocknetem Serrano-Schinken und marinierten Artischockenherzen in würzigem Kräuteröl. Dazu passen dunkel geröstete Walnüsse und ein kaltgepresstes Olivenöl mit kräftigem schwarzem Pfeffer aus der Mühle. Der saftige Fruchtkern und das geschmeidige Tannin des Weins stehen dem nussigen Käse und der würzigen Schinkenintensität mit schlanker Eleganz und frischem Biss entgegen.
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