Hubert Lignier Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Chabiots" AOC 2023
Les Chabiots liegt mitten in den Premiers Crus von Chambolle-Musigny, zwischen den berühmten Namen, die den Ruf des Dorfs begründet haben. Hubert Ligniers 2023er ist Chambolle in Reinform: Duft und Textur vor Kraft.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Rubinrot
Nase
Rote Kirsche, Himbeere, Veilchen, kühle Mineralik
Rote Kirsche und Himbeere verbinden sich mit Veilchen und einer kühlen, steinigen Note. Der Duft ist hochfein und gewinnt mit jeder Minute im Glas.
Gaumen
Seidige Textur, große Finesse, perfekt dosiertes Tannin
Langer, schwebender Abgang — die Eleganz bleibt bis zum Schluss. Ein Premier Cru für Chambolle-Liebhaber.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Trüffel
Poularde mit schwarzem Trüffel, Steinpilzrisotto und einer leichten Hühnerbrühe-Sauce bringt die große Finesse dieses Premier Cru zur Entfaltung. Eine andere Option bietet gebratene Perlhuhnbrust mit Trüffelöl und schwarzem Knoblauch. Die perfekt dosierte Tanninstruktur umschmeichelt das edle Geflügel, während die kühle Mineralik den Trüffel in seiner ganzen Tiefe zeigt.
Kalb & feine Butter
Gedünsteter Kalbsrücken mit Champagner-Sabayon und jungem Gemüse passt zur schwebenden Leichtigkeit dieses Weins. Alternativ empfehlen sich gebratene Kalbsbries mit Blumenkohlpüree und brauner Butter. Die seidige Textur des Pinot Noir findet in der schaumigen Sauce einen stimmigen Partner, die Veilchennote setzt einen unerwarteten Akzent zum zarten Fleischgericht.
Käse & Dessert
Reifer Brillat-Savarin mit frischen Feigen und einem Hauch Lavendelhonig als eleganter Abschluss eines Menüs. Dazu einige Mandelkrokant-Plättchen. Der lange, schwebende Abgang des Weins begleitet den cremigen Käse durch den gesamten Nachhall, während die rote Frucht die Süße der Feigen balanciert.
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