Hubert Lignier Charmes-Chambertin Grand Cru AOC 2023
Charmes-Chambertin ist der zugänglichste unter den Grand Crus von Gevrey — nicht der monumentalste, aber der charmanteste, wie der Name verspricht. Hubert Ligniers 2023er verbindet Grand-Cru-Tiefe mit einer fast schwereloser Frucht.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Rubinrot mit dunklem Kern
Nase
Schwarzkirsche, Himbeere, Rosenblatt, edle Würze
Schwarzkirsche und Himbeere verschränken sich mit Rosenblatt und einer edlen, feinen Würze. Die Tiefe eines Grand Crus, vorgetragen mit leichter Hand.
Gaumen
Samtig und tiefgründig, mit vollkommen reifem Tannin
Sehr langer, süßfruchtiger Abgang mit feiner Würze. Grand Cru zum Verlieben statt zum Ehrfürchten — und mit großem Reifepotenzial.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Reifekäse & Trüffel
Gereifter Comté von vier Jahren mit frischem schwarzem Trüffel und einem Tropfen alten Balsamico als meditation auf dem Teller. Eine zweite Variante bietet gebratene Gänseleber mit Trüffel und einem Hauch Salzkaramell. Die samtige, tiefgründige Textur des Grand Cru umfängt die intensive Käsearomatik, während die edle Würze den Trüffel in seiner ganzen Komplexität trägt.
Wild & edle Sauce
Rehfilet mit Grand-Veneur-Sauce, Steinpilz-Mille-feuille und Trüffeljus passt zur vollkommenen Reife dieses Weins. Dazu gebratene Maronen und glasierter Chicorée. Das vollkommen reife Tannin des Grand Cru begegnet dem zarten Wild auf höchstem Niveau, die Rosenblattnote verleiht der Sauce eine unerwartete florale Dimension.
Festtagsmenü & Große Tafel
Mehrgängiges Menü mit geschmorter Kalbsbries, Trüffelkartoffeln und einer reduzierten Rotweinsauce als Herzstück einer festlichen Tafel. Dazu ein Käsegang mit Vacherin Mont d'Or. Der sehr lange, süßfruchtige Abgang mit feiner Würze begleitet jeden Gang mit wachsender Intensität, das große Reifepotenzial verspricht Entwicklung über Jahrzehnte hinweg.
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