Hubert Lignier "Clos de Vougeot" Grand Cru AOC 2023
Der Clos de Vougeot ist der größte ummauerte Weinberg des Burgunds, seit dem Mittelalter von Zisterziensern angelegt — und je nach Parzelle und Winzer höchst unterschiedlich. Hubert Ligniers 2023er stammt aus dieser Legende von einer Lage und trägt die Handschrift eines Hauses, das Präzision über Opulenz stellt.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Dunkles Rubinrot
Nase
Dunkle Kirsche, Pflaume, Lakritz, kakaoartige Tiefe
Dunkle Kirsche und Pflaume verbinden sich mit Lakritz und einer kakaoartigen Tiefe. Ein reicher, gewichtiger Grand-Cru-Duft, dem Ligniers Stil die Frische bewahrt.
Gaumen
Vollmundig und strukturiert, mit dichtem, reifem Tannin
Langer, gewichtiger Abgang mit dunkler Würze. Ein Clos de Vougeot mit Zug — gebaut für viele Jahre Reife.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Rind & Schmorgerichte
Geschmortes Rinderfilet mit Rotweinsauce, Steinpilzen und Perigord-Trüffel bringt die vollmundige Struktur dieses Clos de Vougeot zur Entfaltung. Eine andere Option bietet Entrecôte mit Café de Paris-Butter und frittierten Kartoffelstreifen. Das dichte, reife Tannin strukturiert das fettige Fleisch, während die kakaoartige Tiefe des Weins die dunkle Röstaromatik aufgreift.
Wild & Pilzgerichte
Hirschbraten mit Preiselbeerjus, Steinpilz-Mousseline und Serviettenknödeln passt zur gewichtigen Art dieses Grand Cru. Dazu gebratene Pfifferlinge mit Knoblauch und Petersilie. Die Lakritznote im Wein harmoniert mit den Röstaromen des Fleisches, während die feste Struktur das wilde Fleisch trägt ohne es zu überwältigen.
Reifekäse & Dessert
Reifer Beaufort mit Walnussbrot, Pflaumenkompott und einem Hauch Lavendelhonig als krönender Abschluss eines langen Menüs. Dazu einige Bitterschokolade mit 85 Prozent Kakaoanteil. Der lange, gewichtige Abgang mit dunkler Würze begleitet den intensiven Käse durch den gesamten Nachhall, während die Pflaumennote die Frucht des Kompotts aufgreift.
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