Hubert Lignier "Clos de la Roche" Grand Cru AOC 2023
Der Clos de la Roche ist der große Fels von Morey-Saint-Denis — der Grand Cru, der dem Dorf seine Statur gibt, und die Königslage im Portfolio von Hubert Lignier. Der 2023er zeigt, warum diese Kombination aus Haus und Lage zu den gesuchtesten des Burgunds zählt.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Dunkles Rubinrot
Nase
Schwarzkirsche, Brombeere, Unterholz, dunkle Mineralik
Schwarzkirsche und Brombeere stehen über einem Fundament aus Unterholz und dunkler, steiniger Mineralik. Ein tiefer, ernster Duft, der sich nur langsam ganz öffnet.
Gaumen
Monumental und zugleich präzise, mit engmaschigem Tannin
Sehr langer, steinig-dunkler Abgang. Ein Grand Cru für den Keller — wer ihn jetzt öffnet, sollte ihm Stunden in der Karaffe geben.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Schmorgerichte
Geschmorter Rehrücken mit Preiselbeersauce, Maronen und Wurzelgemüse in reicher Jus erfordert die monumentale Präsenz dieses Grand Cru. Eine andere Option bietet Ochsenschwanzragout mit Steinpilzen und frischer Pasta. Das engmaschige Tannin strukturiert die kollagenreiche Sauce, während die dunkle Mineralik des Weins die erdige Tiefe der Wurzeln aufgreift.
Reifekäse & Nachtisch
Alter Mimolette mit Walnussbrot und einem Portwein-Schokoladen-Törtchen als konzentrierter Abschluss eines langen Menüs. Dazu einige geröstete Kastanien. Der steinig-dunkle Abgang des Weins findet im intensiven Käse wie in der bittersüßen Schokolade einen Partner, der seiner Tiefe gewachsen ist. Wer es schlichter mag, greift zu einem einfachen Blauschimmelkäse mit Birnenkompott.
Große Anlässe & Kellerwein
Festliches Bankett mit geschmorter Kalbsbrust, Trüffelsauce und Dauphine-Kartoffeln als Anlass für diese Magnum-Flasche nach Jahren der Reife. Dazu ein Käsegang mit Epoisses de Bourgogne. Die Geduld, die dieser Grand Cru vom Keller verlangt, wird bei der Entkorkung nach Stunden in der Karaffe mit einer Aromenvielfalt belohnt, die den besonderen Anlass würdigt.
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