Hubert Lignier "Clos de la Roche" MCMLV Grand Cru AOC 2023
MCMLV — 1955 in römischen Ziffern, das Pflanzjahr der ältesten Parzelle der Familie Lignier im Clos de la Roche. Aus diesen siebzig Jahre alten Stöcken entsteht in den besten Jahren eine eigene Abfüllung; 2023 ist so ein Jahr. Konzentration, die nicht gemacht, sondern gewachsen ist.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Dunkles Rubinrot
Nase
Schwarzkirsche, Cassis, Veilchen, tiefe dunkle Würze
Schwarzkirsche und Cassis verdichten sich mit Veilchen und tiefer, dunkler Würze. Alte Reben duften leiser als junge — aber viel länger; dieser Duft entfaltet sich über Stunden.
Gaumen
Immense, samtige Dichte bei vollkommener Balance
Ein Abgang, der nicht endet, sondern ausklingt. Das Denkmal des Hauses Lignier — für die ganz besonderen Anlässe des nächsten Jahrzehnts.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Reifekäse & Trüffel
Gereifter Pecorino mit schwarzem Trüffel, Akazienhonig und gerösteten Walnüssen als kulinarisches Denkmal auf dem Teller. Eine zweite Variante bietet gebratene Gänseleber mit Trüffel und einem Hauch Vanille. Die immense, samtige Dichte bei vollkommener Balance umfängt die intensive Käsearomatik, während die tiefe dunkle Würze den Trüffel in seiner ganzen Komplexität trägt.
Wild & edle Sauce
Rehfilet mit Sauce Grand-Veneur, Steinpilz-Timbale und Trüffeljus passt zur monumentalen Art dieses alten Reben-Grand-Cru. Dazu gebratene Maronen und glasierter Sellerie. Der Abgang, der nicht endet sondern ausklingt, begleitet das zarte Wild durch alle Geschmacksnuancen, die Cassis-Note verleiht der Sauce eine unerwartete fruchtige Dimension.
Ganz besondere Anlässe
Jubiläumsessen mit geschmorter Kalbsbries, Perigord-Trüffel und einer reduzierten Rotweinsauce als Herzstück einer einmaligen Tafel. Dazu ein Käsegang mit Vacherin und frischen Feigen. Dieser Wein für die ganz besonderen Anlässe des nächsten Jahrzehnts entfaltet sich über Stunden im Glas und begleitet jeden Gang mit wachsender Intensität und immer neuer Facette.
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