Hubert Lignier Gevrey-Chambertin 1er Cru "Petite Chapelle" AOC 2023
Petite Chapelle liegt direkt unterhalb des Grand Crus Chapelle-Chambertin — die kleine Kapelle unter der großen, wie man in Gevrey sagt. Hubert Ligniers 2023er aus dieser Premier-Cru-Lage bringt die dunkle, ernste Seite des Dorfs ins Glas.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Rubinrot mit dunklem Kern
Nase
Dunkle Kirsche, Brombeere, Süßholz, erdige Würze
Dunkle Kirsche und Brombeere geben den Ton an, Süßholz und eine erdige Würznote schichten sich darunter. Der Duft hat die Statur, die man von den Lagen am Fuß der Grand Crus erwartet.
Gaumen
Kraftvoll und dicht, mit festem, reifem Tannin
Langer, dunkler Abgang mit fester Struktur. Ein Gevrey zum Weglegen — die Geduld zahlt er zurück.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Poularde mit Steinpilz-Mousseline und schwarzem Trüffel bringt die dichte, kraftvolle Art dieses Premier Cru zur Geltung. Alternativ passt gebratene Gänsebrust mit Maronenpüree und Rotkohl. Das feste, reife Tannin strukturiert die reichhaltige Sauce, während die erdige Würze im Duft den Trüffel aufnimmt und verlängert.
Wild & Wurzelgemüse
Hirschbraten mit Preiselbeersauce, Schupfnudeln und geschmortem Sellerie erfordert genau diese dunkle, strukturierte Art. Eine zweite Variante wäre Wildschweinragout mit Steinpilzen und Polenta. Die Süßholznote im Wein harmoniert mit der karamellisierten Oberfläche des Fleisches, der lange Abgang begleitet das kräftige Gericht bis zum letzten Bissen.
Käse & Antipasti
Abendliche Käseplatte mit Langres, geräuchertem Schinken und eingelegten Walnüssen als meditativer Abschluss. Dazu frisches Baguette und einige Datteln. Die Geduld, die dieser Wein vom Einschenken bis zum Ausklingen verlangt, findet ihre Entsprechung im langsamen Genuss gereifter Käse und deren komplexer Reifearomatik.
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