Hubert Lignier Gevrey-Chambertin "Les Seuvrées" AOC 2023
Les Seuvrées liegt an der Grenze zu Morey-Saint-Denis — eine Dorflage von Gevrey-Chambertin, die von beiden Nachbarn etwas mitbekommen hat. Hubert Lignier, selbst in Morey zu Hause, kennt diese Übergangszone besser als die meisten.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Rubinrot
Nase
Rote und schwarze Kirsche, Veilchen, Waldboden
Rote und schwarze Kirschen mischen sich mit Veilchen und einer kühlen Waldbodennote. Gevreys Kraft, gemildert durch die Nachbarschaft zu Morey.
Gaumen
Saftig und rund, mit gut gepolstertem Tannin
Warmer, anhaltender Abgang mit feiner Würze. Zugänglicher als die Premiers Crus des Hauses — und früher auf der Höhe.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Maispoularde mit Steinpilzrisotto und Saubohnen zeigt die zugängliche, saftige Seite dieses Dorfweins. Eine andere Option bietet gebratene Hähnchenschenkel mit Rosmarin und Knoblauch, dazu gebratene Champignons. Das gut gepolsterte Tannin umschmeichelt das zarte Geflügelfleisch, während die Veilchennote einen unerwarteten Kontrapunkt zum rustikalen Gericht setzt.
Pasta & Pilzgerichte
Pappardelle mit Wildschweinragout und frisch geriebenem Pecorino passt zur runden, warmen Art dieses Seuvrées. Alternativ empfehlen sich gebratene Gnocchi mit Steinpilzen und Salbeibutter. Die saftige Textur des Weins verbindet sich mit der weichen Pasta, die kühle Waldbodennote hebt die erdige Intensität der Pilze hervor.
Vesper & Gegrilltes
Gegrillte Merguez mit Zucchini, Auberginen und Harissa-Joghurt als unkomplizierter Sommerabend auf der Terrasse. Dazu Fladenbrot und ein Tabbouleh. Die frühere Trinkreife dieses Gevrey macht ihn zum idealen Begleiter für spontane Grillabende, wo seine Frucht die Würze der Wurst balanciert. Ein kühler Sommerwein, der auch zu würzigem Essen nie an Frische verliert.
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