Hubert Lignier Monthélie 1er Cru AOC 2023
Monthélie liegt eingeklemmt zwischen Volnay und Meursault und wird von beiden Nachbarn gern übersehen — ein Glück für alle, die burgundische Klasse ohne burgundische Preise suchen. Hubert Ligniers Premier Cru aus 2023 macht den Fall für das kleine Dorf.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Rubinrot
Nase
Dunkle Kirsche, Veilchen, feine Unterholznote
Dunkle Kirsche und Veilchen prägen den Duft, eine feine Unterholznote deutet die Reifefähigkeit an. Eleganter, als es der bescheidene Dorfname vermuten lässt.
Gaumen
Saftig und feingliedrig, mit reifem Tannin
Der Abgang ist anhaltend und frisch, das Tannin schon jetzt gut eingebunden. Premier-Cru-Stoff zum Nachbarschaftspreis.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Gamay, Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Rebhuhn mit Speckmantel
Rebhuhnbrust, im Speckmantel gebraten und mit einer Sauce aus eigener Jus und etwas Crème fraîche serviert. Dazu gedünsteter Grünkohl mit Maronen. Das reife, feingliedrige Tannin des Weins umschmeichelt das dunkle Wildgeflügel, während die Veilchennoten im Bukett die erdigen Komponenten des Grünkohls aufgreifen.
Geschmorte Ochsenbäckchen
Ochsenbäckchen, über Nacht in Rotwein geschmort mit Möhren, Sellerie und einer Prise Piment, bieten eine kräftige Alternative. Die Sauce wird aufgeschlägt und reduziert. Die saftige Dichte des Monthélie begegnet der Kollagenfülle des Fleischs, das reife Tannin findet in der langen Schmorzeit einen ebenbürtigen Partner.
Époisses und Birnen
Ein reifer Époisses de Bourgogne, aus der Holzschale geschabt, mit frischen Birnenspalten und einem Nussbrot. Dazu ein paar kandierte Walnüsse für Textur. Der anhaltende, frische Abgang des Weins durchbricht die intensive Ammoniaknote des Käses, während die dunkle Frucht im Bukett die Süße der Birne aufnimmt.
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