Hubert Lignier Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Chaffots" AOC 2023
Les Chaffots liegt hoch am Hang von Morey-Saint-Denis, direkt über dem Grand Cru Clos Saint-Denis — karger Boden, viel Stein, wenig Ertrag. Hubert Ligniers 2023er aus dieser Premier-Cru-Lage übersetzt die Höhe in Spannung.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres bis dunkles Rubinrot
Nase
Rote Kirsche, Granatapfel, kühle Gewürze, Stein
Rote Kirsche und Granatapfel wirken kühl und präzise, dazu feine Gewürze und eine steinige Note von der kargen Hanglage. Ein Duft mit Vertikale.
Gaumen
Straff gebaut, energisch, mit feinem Tanninkorn
Der Abgang ist lang, kühl und mineralisch geprägt. Ein Premier Cru von der strukturierten Sorte — Geduld wird belohnt.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Poularde de Bresse mit Morcheln in Sahnesauce und frischem Estragon zeigt die straffe Bauweise dieses Premier Cru. Eine Alternative bietet gebratene Entenbrust mit Steinpilz-Carpaccio und Trüffelöl. Die feine Mineralik des Weins durchdringt die cremige Sauce, während das feste Tanninkorn das fette Geflügel strukturiert.
Wild & Wurzelgemüse
Rehrücken mit Preiselbeersauce, glasierten Kastanien und Selleriepüree passt zur kühlen Präzision dieses Morey. Dazu passen gebratene Steinpilze mit Knoblauch und Petersilie. Die steinige Note des Weins spiegelt sich in der erdigen Tiefe der Wurzeln wider, die rote Frucht findet in den Preiselbeeren eine stilgerechte Ergänzung.
Abendbrot & Käseauswahl
Spätes Abendessen mit Bauernbrot, geräuchertem Schinken und gereiftem Tomme de Savoie lässt den Wein ohne kulinarischen Aufwand erstrahlen. Dazu geröstete Walnüsse und ein Klecks Walnusshonig. Die energische Struktur des Weins durchbricht die Fettigkeit des Schinkens, die kühle Gewürzaromatik hebt die milchige Sanftheit des Käses hervor.
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