Hubert Lignier Morey-Saint-Denis AOC 2023
Morey-Saint-Denis ist das Heimatdorf der Familie Lignier, und kaum ein Name ist enger mit ihm verbunden. Der Village 2023 ist die Basis dieser Beziehung: Trauben aus Dorflagen, vinifiziert mit der Sorgfalt, die das Haus auch seinen großen Crus angedeihen lässt.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Rubinrot, klar
Nase
Rote und dunkle Kirsche, Rosenblatt, warme Erde
Rote und dunkle Kirschen mischen sich mit Rosenblatt und einer warmen, erdigen Note — der typische Morey-Charakter zwischen der Kraft von Gevrey und der Finesse von Chambolle.
Gaumen
Seidige Textur, saftige Frucht, feinkörniges Tannin
Anhaltender, warmer Abgang mit feiner Würze. Ein Village, der sein Dorf präzise buchstabiert.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel und Waldpilze
Geschmorte Perlhuhnkeule in einem aromatischen Sud aus Rotwein und Kalbsfond mit getrockneten Steinpilzen und kleinen Perlzwiebeln ist ein klassischer Begleiter aus dem Burgund. Dazu servieren Sie besonders lockere Stampfkartoffeln mit feiner Trüffelbutter und langsam glacierten Möhren. Die seidige Textur und das feinkörnige Tannin des Weins umhüllen das zarte Geflügel und heben die erdigen Waldpilzaromen mit bemerkenswerter Tiefe hervor.
Wild und herbstliche Beilagen
Gebratener Rehrücken mit einer samtigen Reduktion aus Preiselbeeren und dunklem Hirschgewürz dazu sanft gedünsteter Rosenkohl mit Speck und karamellisierter Kartoffel. Alternativ bietet sich eine aromatische Pastete vom Wildschwein mit Pistazien und einem Schuss Armagnac in goldgelbem Blätterteig an. Der anhaltende warme Abgang und die feine Würze des Pinot Noir kontrastieren wunderbar mit der dezenten Süße der Beeren und der herben Tiefe des Wildfleischs.
Käseplatte und Abendbrot
Ein rustikales Abendbrot mit einem gut gereiften Époisses de Bourgogne, körnigem Dijon-Senf und einem Laib knusprigem Steinofenbaguette schafft wunderbar entspannte Genussmomente. Dazu gesellen sich sauer eingelegte Cornichons, ein paar dünne Scheiben Luftspeck und frisch geschälte Walnüsse aus der Region. Die saftige rote Frucht und das samtene Tannin des Weins bilden einen eleganten Gegenpol zu der intensiven Cremigkeit des Weichkäses und der salzigen Würze des Schinkens.
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