Hubert Lignier Pommard "En Brescul" AOC 2023
En Brescul liegt am oberen Hang von Pommard, wo die Böden karger werden und der Wein Kontur statt Wucht bekommt. Hubert Ligniers Ausflug von der Côte de Nuits an die Côte de Beaune zeigt 2023, dass Pommard mehr kann als Muskeln.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres bis dunkles Rubinrot
Nase
Schwarzkirsche, Pflaume, ein Hauch Leder und Gewürz
Schwarzkirsche und Pflaume tragen den Duft, dahinter deuten Leder und dunkle Gewürze die für Pommard typische Ernsthaftigkeit an — hier aber mit Finesse gezeichnet.
Gaumen
Fest gebaut, saftig, mit markantem, reifem Tannin
Kerniger, langer Abgang. Ein Pommard mit Zug — zum Essen jetzt, solo besser ab 2027.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Rind & Schmorgerichte
Geschmortes Rinderbäckchen mit Rotweinsauce, Wurzelgemüse und Kartoffelstampf erfordert das markante Tannin dieses Pommard. Eine zweite Möglichkeit bietet entrecôte mit Café de Paris-Butter und frittierten Kartoffelstreifen. Die kernige Struktur des Weins durchdringt die fettige Sauce, während die Pflaumenote eine fruchtige Brücke zum Fleisch schlägt.
Geflügel & dunkle Sauce
Canard à l'orange mit karamellisierten Orangenscheiben und Dauphine-Kartoffeln passt zur saftigen, festen Art dieses Weins. Alternativ empfehlen sich gebratene Tauben mit Rotweintrauben und Speckmantel. Die Leder- und Gewürznoten im Duft finden im gerösteten Geflügel einen stimmigen Partner, das feste Tannin balanciert die süß-saure Sauce.
Käse & Antipasti
Abendliches Jausebrett mit Comté, luftgetrockneter Coppa und eingelegten Artischockenherzen als rustikaler Abschluss. Dazu geröstete Mandeln und Feigensenf. Die für Pommard typische Ernsthaftigkeit, hier mit Finesse gezeichnet, findet im gereiften Käse einen würdigen Gegenpart, während die Frucht des Weins die Süße der Feige aufgreift.
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