I Vigneri di Salvo Foti Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2019
Palmento Caselle Etna Bianco Superiore 2019 — im traditionellen Palmento verarbeitet, dem alten Steinpresshaus des Etna, von großer Tiefe und Langlebigkeit.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Sattes Goldgelb
Nase
Reife Zitrusfrucht, Bergkräuter, Mandel und ein Hauch Nuss — Carricante in gereifter Schönheit.
Im Palmento – dem alten Steinpresshaus des Ätna – wird dieser Carricante noch nach traditioneller Methode verarbeitet, aus der Caselle-Parzelle am Nordabhang. Zitrusfrucht, weißer Pfirsich und Kräuter treffen auf tiefe Vulkanmineralik.
Gaumen
Mittelgewichtig und komplex am Gaumen, mit lebhafter Säure und einem langen, mineralischen Abgang.
Mittlerer Körper, frische, lebhafte Säure, tief mineralisch, ein sehr langer Abgang. Ein Weißwein, dessen Langlebigkeit die Superiore-Klassifikation rechtfertigt.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- I Vigneri di Salvo Foti
- Region
- Sizilien
- Rebsorte
- Carricante
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2032
Optimal 2039
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fisch & Meeresfrüchte
Der Säurenerv des Weißweins hebt die Frische von Fisch und Schalentieren hervor. Gegrillter Wolfsbarsch, Garnelenpfanne oder ein klassisches Fischfilet in Buttersauce – das ist eine zeitlose Verbindung.
Geflügel & Vegetarisch
Hähnchenbrust mit Kräutern, gebratener Tofu mit Ingwer oder ein cremiges Gemüse-Quiche: der Weißwein bringt Frische ohne zu überlagern.
Käse & helle Saucen
Zu frischem Ziegenkäse, Ricotta oder Mozzarella. Auch zu Pasta in Weißweinsauce oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Minze.
Das Weingut
I Vigneri di Salvo Foti
Salvo Foti ist der Pionier des Etna-Weins. Mit seiner Vereinigung "I Vigneri" bewirtschaftet er alte Alberellovinen auf den Vulkanhängen des Ätna auf Sizilien. Die Reben sind 80 bis über 100 Jahre alt, wurzelecht und ohne Bewässerung. Die Weine – insbesondere der Vinudilice und der Palmento Caselle – sind von…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2019 zeigt sich etwa von 2022 bis 2039 von seiner besten Seite.
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