Manincor Cassiano IGT 2023
Der Cassiano ist Manincors freigeistige rote Cuvée: Merlot und Cabernet Franc bilden den Kern, ergänzt um Blauburgunder — eine Komposition, die es so nur in Südtirol geben kann, wo Bordelaiser Sorten seit dem 19. Jahrhundert heimisch sind und alpine Kühle auf mediterrane Wärme trifft. Die Trauben wachsen biodynamisch auf kalkreichen Schotterböden, der Ausbau erfolgt schonend im Holz des gravitationsgeführten Kellers in Kaltern. Der 2023er zeigt saftige Kirsch- und Beerenfrucht mit feiner Würze — ein zugänglicher, animierender Rotwein mit mehr Tiefgang, als sein charmanter Auftritt vermuten lässt.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen
Nase
Saftige Kirsche, Beeren und feine Würze
Frisch und fruchtbetont: reife Kirsche und rote wie dunkle Beeren prägen den Duft, dazu treten Veilchen, ein Hauch Gewürznelke und die kühle, leicht kräuterige Note, die Südtiroler Rotweine so unverwechselbar macht.
Gaumen
Geschmeidig mit feinem Tannin
Am Gaumen geschmeidig und frisch, mit feinkörnigem Tannin und saftiger Frucht. Der Abgang ist lang und von zarter Würze begleitet — ein vielseitiger Essensbegleiter von der Südtiroler Marende bis zum Pilzrisotto.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Manincor
- Region
- Südtirol
- Rebsorte
- Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 14 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-013
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fleisch & Schmorgerichte
Zu einer Südtiroler Marende mit Speck und Käse, einem Pilzrisotto oder Kaninchen mit Kräutern. Geschmeidig und frisch, mit saftiger Frucht — ein vielseitiger Essensbegleiter für den Alltag.
Gegrillte Kalbsleber mit Zwiebeln
Dicke Scheiben Kalbsleber vom Holzkohlengrill, dazu karamellisierte rote Zwiebeln und ein Püree von Sellerie mit Muskat. Oder ein geschmortes Osso Buco mit Gremolata aus Zitrone, Knoblauch und Petersilie. Die feinkörnige Gerbstoffstruktur und die saftige Frucht stehen dem satten Fleisch und der kräuterigen Würze gleichberechtigt gegenüber.
Südtiroler Marende am Nachmittag
Ein Brett mit Speck, Kaminwurzen und Bauernbrot, dazu ein wenig süßer Senf und cornichons. Die Veilchennote im Duft des Weins hebt die Würze der luftgetrockneten Wurst hervor, während die geschmeidige Textur den salzigen Charakter der Speisen ausbalanciert.
Das Weingut
Manincor
Hat man vor Jahren die Trauben noch bei der Genossenschaft abgeliefert, so ist sich Graf Goëss-Enzenberg der Qualität seiner Weinberge bewusst geworden und hat den Entschluss gefasst, die Weine selbst zu keltern. Und die Qualität seiner Weine hat ihm Recht gegeben. Manincor hat sich zu den absoluten Top-Betrieben in…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2024 bis 2031 von seiner besten Seite.
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