Odinstal Herxheimer Honigsack Spätburgunder IG 2024
Mit dem Herxheimer Honigsack greift das Odinstal über die eigene Monopollage hinaus — in eine der traditionsreichen Kalklagen bei Herxheim am Berg, deren Name schon von Wärme und Fülle erzählt. Der Spätburgunder 2024 entsteht mit derselben Haltung wie die Weißweine des Demeter-Guts: biodynamischer Anbau, Handlese, behutsame Vinifikation. Im Glas zeigt er dunkle Kirsche und Brombeere, Veilchen und feine Holzwürze; am Gaumen verbinden sich seidiges Tannin und lebhafte Säure zu einem Pinot von Ehrgeiz und Finesse — kraftvolle Frucht, mineralischer Nachhall, große Zukunft.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Dunkle Kirsche, Veilchen und Würze
Elegant und würzig: dunkle Kirsche und Brombeere stehen im Vordergrund, dahinter zarte Veilchennoten, Gewürznelke und ein Hauch feinen Eichenholzes. Ein Spätburgunder-Duft mit dem Ehrgeiz eines Großen — jugendlich, dicht und vielversprechend.
Gaumen
Seidiges Tannin, kraftvolle Frucht
Seidenweiches Tannin und lebhafte Säure tragen die kraftvolle Kirschfrucht bis in den langen, mineralisch grundierten Abgang. Ein Pinot für Entenbrust mit Kirschen, Wildschweinragout oder gereiften Comté — und für einige Jahre Geduld.
Details
Steckbrief
- Land
- Deutschland
- Hersteller
- Odinstal
- Region
- Pfalz
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2024
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- DE-ÖKO-022
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2025–2029
Optimal 2032
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Schmorgerichte
Zu einer Entenbrust mit Kirschen, Wildschweinragout oder gereiftem Comté. Die seidigen Tannine und die kraftvolle Kirschfrucht tragen auch würzigere Saucen. Ein Pinot mit Geduld — ein paar Jahre Flaschenreife lohnen sich.
Entenbrust & Kirschkompott
Eine knusprige Entenbrust mit selbstgemachtem Kirschkompott und Selleriepüree. Alternativ passt eine vegetarische Variante mit gebratenen Steinpilzen und Polenta. Das seidige Tannin und die kraftvolle Frucht des jugendlichen Spätburgunders spiegeln sich in der Fülle der Ente wider, während die dunkle Kirsche und das Veilchen das Kirschkompott aromatisch aufgreifen.
Reifekäse & Walnüsse
Ein Abend mit gereiftem Comté oder Beaufort, gerösteten Walnüssen und ein wenig Honig. Die dunkle Kirsche und das feine Eichenholz des Weins finden in der Holzröstung des Käses eine Entsprechung, während das seidige Tannin und die lebhafte Säure die fettige Intensität des Käses strukturell fassen und der mineralische Abgang die Geduld für die Zukunft verspricht.
Das Weingut
Odinstal
Das Wachenheimer Odinstal liegt auf einer Höhe von bis zu 350m und ist damit die höchste Einzellage der Mittelhaardt. Die dadurch bedingten etwas kühleren Temperaturen lassen die Trauben auf kleiner Flamme ausreifen. Dadurch entstehen sehr filigrane, subtile Aromen. Die Weinberge werden seit Anfang der 90er Jahre…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2024 zeigt sich etwa von 2025 bis 2032 von seiner besten Seite.
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