Tement BA.T Beerenauslese 2017 0,375 l
Tement BA.T Beerenauslese 2017 – von der Ried Zieregg, dem Flaggschiff-Weinberg von Tement im Südsteiermark. Eine Beerenauslese aus Sauvignon Blanc: eine der seltensten Kombinationen des österreichischen Weinbaus. 2017 war das Jahr, in dem Botrytis auf der Zieregg Geschichte schrieb.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Goldgelb mit grünlichen Reflexen
Nase
Noten von getrockneter Marillen, kandierter Zitrusfrucht, Honig und einem Hauch Safran.
Die Botrytis auf der Ried Zieregg zeigt sich in getrockneter Marille und kandierter Zitrusschale, verbunden mit Honig und einer feinen Safranwürze — selten bei einer Beerenauslese aus Sauvignon Blanc.
Gaumen
Sehr süß, lebendige Säure als Gegengewicht, unendlicher Abgang. Für besondere Momente.
Der Abgang ist lang und süß, von der lebendigen Säure der Zieregg im Gleichgewicht gehalten.
Details
Steckbrief
- Land
- Österreich
- Hersteller
- Tement
- Region
- Südsteiermark
- Rebsorte
- Sauvignon Blanc
- Süße
- Edelsüß
- Jahrgang
- 2017
- Flascheninhalt
- 375 ml
- Alkoholgehalt
- 14 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2049
Optimal 2067
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Süßspeisen & Blauschimmelkäse
Diese Beerenauslese aus Sauvignon Blanc verbindet ungewöhnlich exotische Aromen mit präziser Süße. Servieren Sie sie zu einer karamellisierten Aprikosentarte mit Safrancreme, wobei die kandierten Zitrusnoten des Weins die Fruchtsüße aufheben. Alternativ passt er hervorragend zu würzigen Blauschimmelkäsesorten wie Gorgonzola picante mit Akazienhonig, wo die lebendige Säure den fetten Käse säubert und die Honigaromen eine Brücke schlagen.
Marillen-Tarte mit Vanille
Eine feine Tarte mit karamellisierten Marillenscheiben auf Vanillecreme, darüber gehobelte Mandeln und ein Hauch Rosenwasser. Oder eine Safran-Crème-brûlée mit Honigcroûtons. Die getrocknete Marille in der Nose kehrt im Dessert wieder, während die Safranwürze des Weins die Vanille ergänzt und die lebendige Zieregg-Säure die Süße der Creme durchschneidet, ohne sie zu dominieren.
Foie gras mit kandierten Zitrusfrüchten
Gänseleber, kurz gebraten mit karamellisierter Oberfläche, dazu Zesten von kandierter Zitrone und ein Hauch Fleur de Sel. Alternativ eine Gänseleber-Terrine mit Quittengelee und geröstetem Walnussbrot. Der Honig im Wein spiegelt sich in der Zubereitung, während die kandierte Zitrusfrucht die Säure des Sauvignon Blanc aufnimmt und die Komplexität der Edelfäule die Fülle der Leber trägt.
Das Weingut
Tement
Schon als 16-Jähriger musste Manfred Tement das elterliche Weingut übernehmen, weil sein Vater 1976 überraschend starb. Als Jungspund galt der Steirer bereits in den 80er Jahren als großes Winzertalent. Nicht stehen bleiben, immer besser werden war sein Motto.
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 8–10 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2017 zeigt sich etwa von 2022 bis 2067 von seiner besten Seite.
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