Terres de Fagayra Maury Tuilé Hors d'Age AOP
Terres de Fagayra pflegt die Tradition des Maury Tuile — ein süß-oxidativer Likörwein aus der Roussillon, der durch Luftkontakt und lange Reife im Fass einen einzigartigen Nuancenreichtum entwickelt. Hors d Age steht für großes Alter und tiefe Komplexität.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Tiefes Rubin mit dunklen Reflexen
Nase
Getrocknete Feigen, Datteln, Kakao, Kaffee, Holunderkonfitüre und ein Hauch Orangenzeste — die klassischen Aromen eines gereiften Maury Tuile.
Neben Feige und Dattel liegt eine feine Kaffeenote, die der langen Fassreife ihre Tiefe verdankt.
Gaumen
Am Gaumen süßlich und komplex, mit langer Karamell-Würze und einem endlosen, nuanciert-trockenen Nachhall. Ein Meditationswein, der Zeit und Kontemplation verdient.
Der Abgang ist sehr lang und karamellig-würzig, mit trockenem, nussigem Nachhall.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Terres de Fagayra
- Region
- Roussillon
- Rebsorte
- Carignan, Grenache
- Süße
- Edelsüß
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 17,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Freigabe 2018–2043
Optimal 2060
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Süßspeisen & Blauschimmelkäse
Dieser gereifte Maury Tuilé ist kein Essensbegleiter im klassischen Sinn, sondern ein Meditationswein für nach dem Essen: zu dunkler Schokolade, Blauschimmelkäse wie Roquefort oder einer Tarte mit karamellisierten Feigen. Die Kaffee- und Kakaonote im Wein kommt auch zu einem Espresso pur zur Geltung. Am besten in kleinen Gläsern, mit Zeit.
Entenconfit mit Karamelläpfeln
Entenkeule confiert in eigenem Fett, knapp angebraten und serviert mit karamellisierten Äpfeln und einer Reduktion aus Portwein und Kalbsfond. Alternativ ein kräftiger Blauschimmelkäse-Tarte mit Birnen und Walnüssen aus dem Ofen. Die süßliche Komplexität und die lange Karamell-Würze des Maury suchen sich diese konzentrierten, süß-salzigen Aromen.
Dessert mit Bitterschokolade
Ein Teller mit Schokoladenfondant mit flüssigem Kern und einer Kugel Vanilleeis für den Abschluss eines festlichen Menüs. Dazu einige geröstete Haselnüsse und ein Klecks gesalzenes Karamell. Die Kakao- und Kaffeearomen des Weins spiegeln sich in der Intensität der Schokolade, während der trockene, nussige Nachhall gegen die Süße des Desserts tritt.
Das Weingut
Terres de Fagayra
2008 gründeten Marjorie und Stéphane Gallet in Maury im Roussillon das Weingut Terres de Fagayra. Sechs Hektar alte Reben liegen am Nordrand der Appellation Maury, auf reinem Schiefer und Kalkschiefer. Erzeugt werden ausschließlich Vins Doux Naturels.
Alle Weine & Porträt von Terres de Fagayra →Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er zeigt sich etwa von 2018 bis 2060 von seiner besten Seite.
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