Adrien Renoir Le Cepage, Verzy Grand Cru Extra Brut 2023
Le Cépage stellt bei Adrien Renoir eine einzige Traube ins Licht: Pinot Noir aus den Grand-Cru-Lagen von Verzy, Jahrgang 2023, fassvergoren und als Extra Brut abgefüllt. Wo Le Terroir die Lage erzählt, erzählt dieser Wein die Sorte.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Gold mit feiner Perlage
Nase
Rote Johannisbeere, roter Apfel, Brioche, Kreide
Rote Johannisbeere und roter Apfel zeigen den Pinot deutlich, Brioche vom Fass und die Verzy-Kreide geben Rahmen und Tiefe. Ein vinöser, charaktervoller Blanc de Noirs.
Gaumen
Kraftvoll-vinös, mit fester Struktur und feinem Mousseux
Langer, würziger Abgang mit salzigem Kern. Pinot Noir pur — ein Champagner mit Rückgrat.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Adrien Renoir
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2033
Optimal 2038
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gebratene Gänseleber
Gänseleber in der Pfanne kurz angebraten, mit einem Tropfen Balsamico abgelöscht und auf Brioche mit karamellisierten Äpfeln serviert, findet in diesem kraftvollen Blanc de Noirs einen ebenso charaktervollen Partner, dessen Rückgrat die Fülle trägt. Eine zweite Option ist ein confiertes Entenbein mit Kartoffelgratin und Rotkohl. Die rote Johannisbeere und der rote Apfel des Weins spiegeln sich in der Fruchtigkeit der Zubereitung wider, während die feste Struktur die Intensität der Leber balanciert.
Gegrilltes Rinderfilet
Rinderfilet vom Grill, rosa gegart, mit einer Sauce aus Rotwein und Schalotten sowie gegrillten Steinpilzen, eröffnet diesen Pinot-Champagner in seiner vinösen Kraft, wobei die Brioche-Note die Röstaromen aufgreift. Alternativ passt ein geschmortes Ochsenschwanzragout mit breiten Nudeln. Der würzige Abgang mit salzigem Kern des Weins begleitet das intensive Fleisch über einen langen Geschmackserlebnis, das die Pinot-Purheit unterstreicht.
Gereifter Parmigiano und Balsamico
Dreißig Monate gereifter Parmigiano Reggiano mit traditionellem Aceto Balsamico di Modena, auf Olivenöl getränktem Ciabatta und einigen Tropfen Trüffelhonig, bildet mit diesem Champagner mit Rückgrat eine Zukunftsperspektive. Eine zweite Möglichkeit ist ein Teller mit alter Mimolette, getrockneten Feigen und Walnussöl. Die Kraft und Struktur des Pinot Noir verbinden sich mit der Intensität des gereiften Käses, während der salzige Kern den langen Abgang veredelt.
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