Adrien Renoir Le Terroir, Verzy Grand Cru Extra Brut L22/21 1,5 l
Le Terroir, Adrien Renoirs Grand-Cru-Basis aus Verzy, hier als Assemblage L22/21 in der Magnum — dem Format, in dem Champagner am feinsten reift. Fassvergoren, Extra Brut, mit der Kühle der nördlichen Montagne de Reims.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Gold mit feiner Perlage
Nase
Roter Apfel, Zitrus, Brioche, kühle Kreidenote
Roter Apfel und Zitrus eröffnen frisch, die Fassvergärung gibt eine feine Brioche- und Nusswürze, die Kreide von Verzy trägt darunter. In der Magnum entwickelt sich das alles noch eine Spur langsamer und feiner.
Gaumen
Vinos, straff, mit cremigem Mousseux und Zug
Langer, trocken-salziger Abgang. Die Magnum für den Empfang, der in Erinnerung bleiben soll.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Adrien Renoir
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Chardonnay, Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Freigabe 2024–2032
Optimal 2037
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Frische Austern und Zitrone
Kalte Austern aus der Marennes-Oléron mit einem Tropfen Zitrone und einem Hauch Pfefferwurzel, eröffnen diese Magnum in ihrer feinsten Form, wobei die langsamer entwickelte Brioche-Note die Komplexität des Meeres aufgreift. Eine zweite Möglichkeit ist eine Platte mit Venusmuscheln natur auf Eis mit Meerrettich. Die Magnum-Größe erlaubt eine noch feinere Entwicklung der kühlen Kreidenote von Verzy, die die Salzigkeit der Austern betont und den Empfang in Erinnerung behält.
Gebratene Jakobsmuscheln
Jakobsmuscheln kurz auf der Planke mit Zitronenthymian und Olivenöl gegrillt, serviert auf einem Bett aus geschmolzenen Lauchstreifen, finden in dieser Magnum einen ebenso festlichen Partner. Alternativ passt ein Tataki vom Thunfisch mit Sesamkruste und Ponzu-Dip. Das cremige Mousseux und die langsamer entfaltete Nusswürze des Champagners stehen der zarten Muschelkonsistenz in nichts nach und verlängern den Geschmack elegant.
Gereifter Comté und Feige
Zwei Jahre gereifter Comté mit frischen Feigen, einem Hauch Lavendelhonig und gerösteten Walnüssen auf Steinzeugplatte, eröffnet diese Magnum als kulinarisches Highlight für den Empfang. Eine zweite Variante ist ein Teller mit alter Gouda, getrockneten Aprikosen und Haselnussbrot. Die Magnum-Größe mit ihrem langen trocken-salzigen Abgang verbindet sich mit der Nussigkeit des Käses zu einem harmonischen Erlebnis, das den besonderen Anlass unterstreicht.
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