De Sousa et Fils Demi-Sec Tradition
In Avize hält man an einem Champagnerstil fest, der anderswo längst aus der Mode kam: süß ausgebaut, aber mit dem Rückgrat der Kreide. Die vierzig Gramm Zucker liegen hier nicht schwer im Glas, sie werden von einer kühlen, kalkigen Spannung getragen.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Altgold mit leicht rostigem Schimmer
Nase
Zuckerwatte, Marshmallow, reifer Apfel, Birne, Mandeln
Nach anfänglicher Reduktion zeigen sich Zuckerwatte und Marshmallows, gefolgt von vollreifem Kernobst wie rotwangigen Äpfeln und Birnen. Dragierte Nusskerne und gebrannte Mandeln verleihen Tiefe.
Gaumen
Cremig mit sahnigem Schmelz, wollüstiger Süße und feinem Meersalz, das die Synapsen knistern lässt.
Feingliedriges Mousseux wie Sternenstaub, beschleunigter Trinkfluss mit karamelligem Nachhall.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- De Sousa et Fils
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Chardonnay, Pinot Meunier/Müllerrebe, Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Lieblich
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-10
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Freigabe 2026–2033
Optimal 2038
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Ziegenkäse im Ofen mit Aprikosen und Lavendel
Die Süße des Champagners nimmt die Frucht der Aprikosen auf, der Ziegenkäse findet Gegenpart in der cremigen Textur. Der Lavendel schafft Brücke zu den floralen Untertönen.
Gegrillter Schwertfisch auf Caponata
Der fleischige Fisch verträgt sich mit der Substanz des Demi-Sec. Die Caponata mit ihrer süßsauren Balance spiegelt die Aromatik des Weins, die Orangenzesten greifen die Frucht auf.
Frischkäse-Torte mit Beeren
Die wollüstige Süße des Champagners findet in der cremigen Torte eine Partnerin. Die Säure der Beeren schneidet durch die Fülle und schafft erfrischende Balance.
Das Weingut
De Sousa et Fils
Auch Erick De Sousa gehört seit 1986 zum Kreis der Champagne-Winzer. Er hat früh für Furore gesorgt, als er 1990 Le vigneron de lannée im Gault&Millau wurde und auch die Revue du Vin de France ihn zu den Besten zählte, nur dass sein Betrieb damals schon ein Récoltant-Manipulant war und er nicht nur zu den Winzern…
Alle Weine & Porträt von De Sousa et Fils → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2038 von seiner besten Seite.
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