Nikolaihof Baumgarten Weißburgunder Federspiel-Kabinett 1987
Nikolaihof Baumgarten Weißburgunder Federspiel-Kabinett 1987 – siebenunddreißig Jahre alt. Das ist kein Wein, das ist Geschichte. Nikolaihof hat diesen Weißburgunder vom Baumgarten in der Vinothek aufbewahrt und gibt ihn jetzt frei. Eine außerordentliche Rarität.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Sattes Goldgelb
Nase
Noten von Bienenwachs, Mandarine, Nuss, Tabak und einem Hauch alten Holzes. Jenseits aller Kategorien.
Neununddreißig Jahre Flaschenreife haben aus dem Weißburgunder einen oxidativen, nussigen Wein gemacht: Bienenwachs, Mandarine und eine trockene Tabaknote, dazu der Ton alten Holzfasses.
Gaumen
Breite oxidative Textur, lebendige Säure (noch!), unendlicher Abgang. Ein Wein für die Erinnerung.
Der Abgang ist breit und lang, die Säure noch spürbar lebendig — ungewöhnlich für einen Weißburgunder dieses Alters.
Details
Steckbrief
- Land
- Österreich
- Hersteller
- Nikolaihof
- Region
- Wachau
- Rebsorte
- Pinot Blanc/Weißburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 1987
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 11,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 1988–2026
Optimal 2029
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fisch & Meeresfrüchte
Der Säurenerv des Weißweins hebt die Frische von Fisch und Schalentieren hervor. Gegrillter Wolfsbarsch, Garnelenpfanne oder ein klassisches Fischfilet in Buttersauce – das ist eine zeitlose Verbindung.
Geflügel & Vegetarisch
Hähnchenbrust mit Kräutern, gebratener Tofu mit Ingwer oder ein cremiges Gemüse-Quiche: der Weißwein bringt Frische ohne zu überlagern.
Käse & helle Saucen
Zu frischem Ziegenkäse, Ricotta oder Mozzarella. Auch zu Pasta in Weißweinsauce oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Minze.
Das Weingut
Nikolaihof
Die Wurzeln des Nikolaihofs reichen zurück in die Zeit der Kelten, die den Ort in Mautern an der Donau schon vor 800 v. Chr. als heilige Stätte verehrten. Die Römer bauten dort einen Wachturm, dessen Fundamente aus dem Jahr 63 v. Chr. bis heute den Keller tragen. Die erste schriftliche Erwähnung von Wein an dieser…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 1987 zeigt sich etwa von 1988 bis 2029 von seiner besten Seite.
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