Nikolaihof Vom Stein, Riesling Smaragd trocken 2004 1,5 l
Vom Stein Riesling Smaragd 2004 – zweite Flasche. Beide tragen die Handschrift des Nikolaihofs: biodynamisch, geduldig, unverfälscht. Zwanzig Jahre sind vergangen – der Wein ist noch da.
Verkostung
Sinneseindruck
Nase
Noten von Mandarinenöl, Bienenwachs und einem Hauch altem Holz.
Diese Flasche zeigt die exotischere Seite des Jahrgangs: Papaya, Mango und Orangenscheiben, dazu eine Gewürznote zwischen Anis, Fenchelsamen und geröstetem Kürbiskern.
Gaumen
Oxidative Textur, reife Säure, langer komplexer Abgang.
Am Gaumen bleibt die Textur grobmaschig und lebendig, der Nachhall mittellang mit einem würzigen Rest.
Details
Steckbrief
- Land
- Österreich
- Hersteller
- Nikolaihof
- Region
- Wachau
- Rebsorte
- Riesling
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2004
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- AT-BIO-302
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2007–2026
Optimal 2029
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fisch & Meeresfrüchte
Der Säurenerv des Weißweins hebt die Frische von Fisch und Schalentieren hervor. Gegrillter Wolfsbarsch, Garnelenpfanne oder ein klassisches Fischfilet in Buttersauce – das ist eine zeitlose Verbindung.
Geflügel & Vegetarisch
Hähnchenbrust mit Kräutern, gebratener Tofu mit Ingwer oder ein cremiges Gemüse-Quiche: der Weißwein bringt Frische ohne zu überlagern.
Käse & helle Saucen
Zu frischem Ziegenkäse, Ricotta oder Mozzarella. Auch zu Pasta in Weißweinsauce oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Minze.
Das Weingut
Nikolaihof
Die Wurzeln des Nikolaihofs reichen zurück in die Zeit der Kelten, die den Ort in Mautern an der Donau schon vor 800 v. Chr. als heilige Stätte verehrten. Die Römer bauten dort einen Wachturm, dessen Fundamente aus dem Jahr 63 v. Chr. bis heute den Keller tragen. Die erste schriftliche Erwähnung von Wein an dieser…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2004 zeigt sich etwa von 2007 bis 2029 von seiner besten Seite.
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