Orchis Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2019
Orchis ist ein biodynamisches Weingut in den Savoyer Alpen, das mit den seltenen alpinen Urrebsorten der Region arbeitet. Ihr Vin de Savoie Quintessence de Mondeuse 2019 ist ein gereifter, konzentrierter Rotwein aus Mondeuse Noire — der großen roten Rebsorte der Savoie.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Rubinrot
Nase
Dunkle Beeren, schwarze Oliven, Alpen-Kräuter und ein Hauch Wildwürze — Mondeuse von großer Tiefe.
Unter den dunklen Beeren zeigt sich eine feine Wildwürze neben schwarzen Oliven, die den alten Reben ihre alpine Tiefe verdankt.
Gaumen
Vollmundig und kraftvoll am Gaumen, mit dichten Tanninen und einem langen, würzig-mineralischen Abgang.
Der Abgang ist lang und dicht, mit kräftigem, gut eingebundenem Tannin.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Orchis
- Region
- Savoyen
- Rebsorte
- Mondeuse Noire
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 11,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2032
Optimal 2039
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Alpenkäse
Mondeuse aus den Savoyer Alpen zeigt hier große Tiefe und Kraft. Rehrücken mit Wacholder, ein Hirschragout oder eine geschmorte Lammkeule mit Bergkräutern passen zu den dichten Tanninen. Zum Käsegang passt ein kräftiger Beaufort oder Comté affiné, gereift auf über 1000 Metern — er hält der Struktur stand.
Gulasch & Knödel
Hirschgulasch mit Speckknödeln und Preiselbeeren, die große Tiefe der Quintessence findet im Wild eine ebenso kraftvolle Entsprechung. Alternativ: Geschmorte Ochsenschwanzsuppe mit Sherry und Majoran, die dichten Tanninen arbeiten sich am Kollagen weich. Die Wildwürze des Weins verbindet sich mit dem Hirsch zu einem gemeinsamen alpinen Aroma.
Käse & Birnen
Beaufort d'Alpage mit karamellisierten Birnen und Walnüssen, die Alpenkräuter in der Nase spielen mit den floralen Noten des Käses. Dazu: Einige Scheiben Bauernschinken und Cornichons. Der lange, dichte Abgang mit kräftigem Tannin steht dem reifen Alpkäse gegenüber und öffnet seine komplexen Aromen.
Das Weingut
Orchis
Dem Himmel sehr nah die Domaine des Orchis in der Haute-Savoie Zu den letzten, noch weitgehend unbekannten Weinbaugebieten Frankreichs gehören die rund 2.100 Hektar der Savoyen. Gleichzeitig entstehen hier einige der interessantesten Weine des Landes mit autochthonen Rebsorten wie Altesse und Mondeuse. Einer der…
Alle Weine & Porträt von Orchis →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2019 zeigt sich etwa von 2022 bis 2039 von seiner besten Seite.
Weitere Empfehlungen