Orchis Quintessence de Mondeuse AOP Vin de Savoie 2020
Quintessence de Mondeuse 2020 — Orchis-Mondeuse im Folgejahr, von etwas frischerer Ausdruck als der 2019er, aber von derselben biodynamischen Tiefe.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Rubinrot
Nase
Dunkle Beeren, schwarze Oliven und Alpen-Kräuter — Mondeuse von kraftvoller Tiefe.
Unter den reifen schwarzen Beeren zeigt sich eine feine Ledernote neben alpinen Kräutern, die der Prestige-Cuvée ihre Tiefe verdankt.
Gaumen
Vollmundig und strukturiert, mit dichten Tanninen und langem Abgang.
Der Abgang ist lang und würzig, mit reifem, dichtem Tannin.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Orchis
- Region
- Savoyen
- Rebsorte
- Mondeuse Noire
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 11,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2033
Optimal 2040
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Schmorgerichte
Auch dieser Jahrgang der Quintessence zeigt die kraftvolle Tiefe der Lage. Ein Hirschragout, geschmorte Lammschulter mit Bergkräutern oder Rehrücken in dunkler Sauce passen zur strukturierten Kraft. Zum Käsegang passt ein gereifter Beaufort oder ein kräftiger Comté. Auch zu einer würzigen Wurstplatte aus der Savoie funktioniert der Wein gut.
Wildschweinbraten & Maronen
Wildschweinbraten mit Maronenfüllung und Rotkohl, die kraftvolle Tiefe der Quintessence findet im Wild eine ebenso strukturierte Entsprechung. Alternativ: Geschmorte Rinderbacke mit Steinpilzen und Polenta, die dichten Tanninen arbeiten sich am Kollagen weich. Die Ledernote des Weins verbindet sich mit den Maronen zu einer gemeinsamen dunklen Linie.
Käse & Datteln
Abondance mit Medjool-Datteln und Walnussbrot, die alpinen Kräuter der Mondeuse spielen mit den floralen Noten des Käses. Dazu: Einige Scheiben Coppa und geröstete Mandeln. Der lange, würzige Abgang mit reifem, dichtem Tannin steht dem kräftigen Käse gegenüber und öffnet seine komplexen Aromen nach und nach.
Das Weingut
Orchis
Dem Himmel sehr nah die Domaine des Orchis in der Haute-Savoie Zu den letzten, noch weitgehend unbekannten Weinbaugebieten Frankreichs gehören die rund 2.100 Hektar der Savoyen. Gleichzeitig entstehen hier einige der interessantesten Weine des Landes mit autochthonen Rebsorten wie Altesse und Mondeuse. Einer der…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2020 zeigt sich etwa von 2023 bis 2040 von seiner besten Seite.
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