Peter Jakob Kühn Blanc de Blancs, Sekt Brut Nature 2020
Bei Peter Jakob Kühn in Oestrich entsteht Sekt so, wie das Haus auch seine Rieslinge denkt: aus biodynamisch bewirtschafteten Rheingau-Lagen, mit langer Hefereife und ganz ohne Dosage. Der Blanc de Blancs 2020 ist Brut Nature — nichts kaschiert, alles muss aus der Traube kommen.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Gold mit feiner, anhaltender Perlage
Nase
Grüner Apfel, Zitrus, Brioche, kreidige Frische
Grüner Apfel und Zitrus treffen auf eine feine Briochenote von der langen Hefelagerung, dahinter kreidige Frische. Ein Duft von großer Klarheit.
Gaumen
Straff und vinös, mit feiner Perlage und ohne jede Süße
Langer, trockener, salziger Abgang. Deutscher Winzersekt auf Augenhöhe mit guter Champagne — kompromisslos pur.
Details
Steckbrief
- Land
- Deutschland
- Region
- Rheingau
- Rebsorte
- Pinot Blanc/Weißburgunder, Riesling
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2023–2030
Optimal 2035
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Aperitif & Austern
Frische Belon-Austern mit Mignonette-Dressing und einem Hauch Schalotte als klassischer Auftakt zu einem festlichen Menü. Eine zweite Variante bietet gebeizter Lachs mit Dill und einem Tropfen Zitronenöl. Die feine Briochenote des Sekt trägt die Meeresfrische, während die kreidige Frische die Salzigkeit der Austern balanciert.
Sushi & Tempura
Ausgewählte Sushi-Platte mit Thunfotoro, Lachs und Seeaal sowie dazu knusprige Gemüse-Tempura als unerwartete Kombination. Alternativ empfehlen sich gebratene Jakobsmuscheln mit Yuzu-Mayonnaise. Die straffe, vinös Art dieses Brut Nature steht dem fettigen Fisch entgegen, die feine Perlage reinigt den Gaumen zwischen den Bissen.
Geflügel & helles Fleisch
Gebratene Wachtelbrust mit Trauben und einer leichten Sahnesauce als Hauptgang eines Champagner-Menüs. Dazu ein Kartoffelgratin mit Trüffel. Der lange, trockene, salzige Abgang begleitet das zarte Geflügel durch alle Geschmacksnuancen, während die Briochenote eine stille Verbindung zum gratinierenden Kartoffelgericht herstellt. Auch ein klassisches Coq au Vin blanc mit hellem Wurzelgemüse findet in der Frische des Sekts einen ruhigen Gegenpart.
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