Schätzel Riesling Kabinett 2025
Kai Schätzel keltert seinen Kabinett mit 7,0 % Alkohol – nicht als Defizit, sondern als Entscheidung für Frische. Im Rheinhessen, wo Riesling oft schwerer fällt, ist das eine bewusste Gegenposition.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Gelb mit grünen Reflexen
Nase
Apfel, Aprikose, Pfirsich, mineralischer Rauch
Die Nase zeigt reifen Apfel, Aprikose und Pfirsich, untermalt von einer feinen, fast rauchigen Mineralität. Zarte Zitrusnoten und ein Hauch Steinobst runden das Bild ab.
Gaumen
Am Gaumen eine bemerkenswerte Balance zwischen lebendiger Säure und dezenter Restsüße, die den Wein leicht und doch komplex erscheinen lässt.
Der Abgang ist mittellang, mit Nachhall von Steinobst und feiner Salzigkeit. Ein Wein, der jetzt schon zugänglich ist und bis 2033 weiterreift.
Details
Steckbrief
- Land
- Deutschland
- Hersteller
- Schätzel
- Region
- Rheinhessen
- Rebsorte
- Riesling
- Süße
- Lieblich
- Jahrgang
- 2025
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 7 % vol
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- DE-ÖKO-039
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2030
Optimal 2033
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Thailändischer Kabeljau in Kokos-Sud
Die Süße des Weins nimmt die Schärfe des Suds auf, die Säure schneidet durch die Fülle der Kokosmilch. Ein asiatisches Paar, das den rheinhessischen Riesling auf die Probe stellt.
Schweinebauch mit Ananas, Chili und Koriander
Die Süße der Ananas spiegelt sich im Wein wider, die Säure balanciert das fettige Fleisch. Ein Gericht, das die Vielseitigkeit des Kabinetts zeigt.
Geröstete Karotte mit Harissa-Joghurt und Pistazie
Die Süße der Karotte und die Würze des Harissa finden im Wein einen moderierenden Partner. Ein vegetarisches Gericht, das die Komplexität des Rieslings nicht überfordert.
Das Weingut
Schätzel
Kai Schätzel kennen wir schon, als er gerade anfing das verschlafene Nierstein aufzumischen. Ein Sylvaner aus wurzelechten Stöcken aus dem Hipping! Das war eine Ansage. Aber auch seine Rieslinge haben von Anfang an überzeugt. Immer etwas anders und überraschend, aber nie gewollt. Fast in Rekordzeit wurde er in den VDP…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 8–10 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2033 von seiner besten Seite.
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