Weiser-Künstler Enkircher Ellergrub, Auslese 2023 0,375 l
Eine Ellergrub-Auslese von Weiser-Künstler ist ein seltenes Privileg — die steilen Schiefer-Terrassen geben der Auslese eine mineralische Tiefe, die weit über klassische Süßweine hinausgeht.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Nase
Tiefes Goldgelb. Reifer Pfirsich, Honig, Safranblüte und intensive rote Schiefer-Mineralität.
Reifer Pfirsich und Honig zeugen von der natürlichen Reife, Safranblüte setzt einen exotischen Akzent, während der rote Schiefer die Süße mit ungewöhnlicher Intensität erdet.
Gaumen
Süß und komplex mit einer kühlenden Säure, die die Fülle perfekt einbettet. Sehr langer Abgang.
Sehr langer Abgang mit kühlender Säure — eine Auslese, die weit über klassische Süßwein-Erwartungen hinausgeht.
Details
Steckbrief
- Land
- Deutschland
- Hersteller
- Weiser-Künstler
- Region
- Mosel
- Rebsorte
- Riesling
- Süße
- Süß
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 375 ml
- Alkoholgehalt
- 7,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2054
Optimal 2073
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gänseleber & Blauschimmelkäse
Die Auslese aus der Ellergrub mit roter Schiefer-Intensität geht weit über klassische Erwartungen hinaus und sucht herausfordernde Partner. Eine Pfirsich-Safran-Gänseleber mit karamellisierten Walnüssen ist ideal, wobei die Safranblüte des Weins das Gewürz aufgreift und die mineralische Tiefe das Gericht strukturiert. Bei Käse entfaltet sie ihre ganze Kraft an einem kräftigen Gorgonzola picante mit schwarzem Honig und getrockneten Aprikosen, wo die kühlende Säure die Schärfe des Käses bändigt und der sehr lange Abgang mit roter Schiefer-Präsenz nachhallt.
Risotto mit Pfirsich und Safran
Ein süßes Risotto mit reifen Pfirsichstücken, Safran und Vanille, darüber gehobelte Mandeln und ein Hauch Orangenblütenwasser. Alternativ eine Tarte mit Honig und karamellisierten Aprikosen. Die Pfirsich- und Safranblüte in der Nase finden direkte Entsprechung im Dessert, während der rote Schiefer die Süße erdet und die kühlende Säure das reichhaltige Risotto durchschneidet.
Comté mit Pfirsichkonfitüre
Ein Stück gereifter Comté, dazu hausgemachte Pfirsichkonfitüre und geröstete Mandeln, serviert mit einer Scheibe geröstetem Landbrot. Alternativ ein Mandelkuchen mit karamellisierten Aprikosen. Die Pfirsichnote im Wein kehrt in der Konfitüre wieder, während die intensive rote Schiefer-Mineralität die Würze des Hartkäses erdet und die kühlende Säure den sehr langen Abgang trägt.
Das Weingut
Weiser-Künstler
Wo findet man noch terrassierte Steilstlagen, die zu 80% mit uralten, wurzelechten Rebstöcken bestockt sind?! Die Ellergrub ist so eine Lage. Vielleicht weniger bekannt, als die Großen Lagen der Mittelmosel, hat sie doch das gleiche Potential für ganz große Moselrieslinge. Aber auch die anderen Lagen rund um…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2026 bis 2073 von seiner besten Seite.
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