Weiser-Künstler Enkircher Ellergrub, Riesling Spätlese 2025
Die Ellergrub-Spätlese 2025 von Weiser-Künstler verbindet natürliche Reife mit roter Schiefer-Mineralität — ein Wein von außergewöhnlicher Eleganz und Tiefe aus einem der besten Weinberge der Mittelmosel.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Nase
Goldgelb. Reifer Pfirsich, Zitrus, Honig und roter Schiefer.
Reifer Pfirsich und Honig geben natürliche Süße, Zitrus setzt einen frischen Kontrapunkt, während der rote Schiefer der Ellergrub die Balance zwischen Reife und Mineralität hält.
Gaumen
Ausgewogen zwischen Süße und Säure, mit langer, kühler Entwicklung und sehr langem Abgang.
Sehr langer Abgang mit kühler Entwicklung — Eleganz und Tiefe aus einem der besten Weinberge der Mittelmosel.
Details
Steckbrief
- Land
- Deutschland
- Hersteller
- Weiser-Künstler
- Region
- Mosel
- Rebsorte
- Riesling
- Süße
- Süß
- Jahrgang
- 2025
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Ungeschwefelt
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- DE-ÖKO-039
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2030
Optimal 2033
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Süßspeisen & Blauschimmelkäse
Die junge Spätlese aus der Ellergrub balanciert Reife und Mineralität mit eleganter Leichtigkeit. Sie harmoniert mit einem weißen Pfirsich-Tiramisù mit Zitronenabrieb, wobei die Pfirsich- und Zitrusnoten des Weins direkt auf das Dessert reagieren und der rote Schiefer eine unerwartete Tiefe verleiht. Zum Blauschimmelkäse zeigt sie sich an einem milden Cashel Blue mit heimischem Lindenblütenhonig und frischen Feigen, wo die ausgewogene Süße den Käse umhüllt und die kühle, elegante Entwicklung des Abgangs verweilt.
Vegetarische Küche & Gewürze
Gedämpfte Pak Choi mit Ingwer und Sesam begleitet den Mosel-Riesling, während die Zitrusfrische den Schiefer-Mineralität des Ellergrub ergänzt. Eine zweite Option ist gebackener Kürbis mit Zimt und brauner Butter, dessen Süße die natürliche Honignote des Weins aufnimmt. Die kühlende Säure schneidet durch die Fülle und hält die Balance bis zum langen Abgang.
Gruyère mit Zitrus-Honig
Ein Stück gereifter Gruyère, dazu ein Löffel Zitrusblüten-Honig und geröstete Haselnüsse, serviert auf knusprigem Baguette. Wer es fruchtiger mag, wählt einen Pfirsichkuchen mit Mandelstreuseln. Die Zitrusnote im Bouquet verbindet sich mit dem Honig, während der rote Schiefer die Würze des Hartkäses erdet und die lange, kühle Entwicklung im sehr langen Abgang die Kombination trägt.
Das Weingut
Weiser-Künstler
Wo findet man noch terrassierte Steilstlagen, die zu 80% mit uralten, wurzelechten Rebstöcken bestockt sind?! Die Ellergrub ist so eine Lage. Vielleicht weniger bekannt, als die Großen Lagen der Mittelmosel, hat sie doch das gleiche Potential für ganz große Moselrieslinge. Aber auch die anderen Lagen rund um…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 8–10 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2025 zeigt sich etwa von 2026 bis 2033 von seiner besten Seite.
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