Zind-Humbrecht Pinot Gris Heimbourg, Sélection de Grains Nobles 2005 0,375 l
Der nach Westen geneigte Heimbourg über Turckheim bietet ideale Bedingungen für Edelfäule — und 2005 nutzte die Domaine Zind-Humbrecht diese Gunst für eine Sélection de Grains Nobles von bemerkenswerter Würze. Olivier Humbrecht MW, der das Familiengut konsequent biodynamisch führt, las die botrytisierten Pinot-Gris-Beeren in mehreren Durchgängen von Hand. Im Glas: funkelndes Bernstein, ein Duft von getrockneten Früchten, Honig und Harz, durchzogen von weißem Pfeffer, Galgant und Kardamom, dazu Zedernholz und Tabakkiste. Ein Süßwein, der zwischen konzentrierter Süße und pikanter Würze balanciert.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Goldgelb
Nase
Dörrfrucht, Honig und exotische Würze
Würzig und süß zugleich: getrocknete Aprikosen, Honig und Harz verweben sich mit weißem Pfeffer, Galgant und Kardamom. Zarte Anklänge von Zedernholz und Tabakkiste geben dem Bukett von Bienenwachs und Edelfäule eine noble, dunkle Tiefe.
Gaumen
Wechselspiel von Süße und Pikanterie
Am Gaumen ein faszinierendes Wechselspiel: konzentrierte Süße trifft auf pikante Würze und kalkgetragene Frische, Aprikose und weiße Früchte klingen lange nach. Herzhafte Speisen stehen ihm ebenso gut wie Desserts mit süßlichem Einschlag.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Domaine Zind-Humbrecht
- Region
- Elsass
- Rebsorte
- Pinot Gris/Grauburgunder
- Süße
- Edelsüß
- Jahrgang
- 2005
- Flascheninhalt
- 375 ml
- Alkoholgehalt
- 10 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2010–2037
Optimal 2055
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gänseleber & Blauschimmelkäse
Der Pinot Gris Heimbourg SGN 2005 steht neben einem gebratenen Gänseleber mit Aprikosen-Senf-Sauce und Kartoffelgratin. Die getrocknete Aprikose und der weiße Pfeffer des Weins greifen die Sauce auf, während Harz und Kardamom die Gewürze unterstreichen. Ein gereifter Bleu d'Auvergne mit seiner butterigen Konsistenz und nussigen Röstaromen bildet den krönenden Abschluss.
Perlhuhn & Kardamom
Perlhuhn im Ganzen mit einer Marinade aus Kardamom, Galgant und Zitronengras, im Ofen langsam gegart, dazu ein Quinoa mit gerösteten Kürbiskernen. Eine weitere Möglichkeit bietet Entenbrust mit weißem Pfeffer krustiert und einem Orangen-Fenchel-Salat. Die weiße Pfeffer- und Kardamomnoten im Wein begegnen den Gewürzen der Marinade, während das Wechselspiel von Süße und Pikanterie des Pinot Gris dem Gericht ähnelt.
Reifekäse & Zedernholz
Ein gereifter Gruyère mit seiner salzigen Intensität und kleinen Kristallen passt zu diesem komplexen Süßwein. Dazu einige Datteln, geröstete Mandeln und ein Hauch von geräuchertem Paprika. Alternativ ein Manchego Curado mit Membrillo. Die Zedernholz- und Tabaknoten im Bukett spiegeln sich in der Röstung der Mandeln und dem Rauchpaprika wider, während die konzentrierte Süße des Weins die Reifekristalle des Käses hervorhebt.
Das Weingut
Domaine Zind-Humbrecht
1620 begann die Geschichte der Familie Humbrecht im Weinbau von Turckheim — aber das Weingut, das heute Domaine Zind-Humbrecht heißt, entstand erst 1959, aus der Heirat von Léonard Humbrecht und Geneviève Zind. Was wie eine Randnotiz klingt, war der eigentliche Wendepunkt: In den 1960er und 70er Jahren gaben viele…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2005 zeigt sich etwa von 2010 bis 2055 von seiner besten Seite.
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