de l'Enclos Chablis 1er Cru Montmains AOC 2023
Montmains liegt auf der rechten Seite der Straße nach Courgis, wenn man von Chablis kommt – nicht direkt in der Sonne, was früher Frost bedeutete, heute aber die frische Seite der Lage ausspielt. Damien Bouchard hält sie für den gesündesten Weinberg seines Bestands.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Goldgelb mit grünen Reflexen
Nase
Zitrone, Limette, grüne Ananas, Lindenblüte, Gestein
Zunächst reduktiv, dann hell und zitrisch: Zitronen und Limetten, grüne Ananas, Linden- und Orangenblüten, begleitet von nassem Gestein.
Gaumen
Dicht, saftig und hellfruchtig mit Kern- und Steinobst, Agrumen und Hefe, sinnlich in der Textur, doch von tonischer Energie getragen.
Der Abgang vereint sinnliche Textur mit klarer, reduktiver Präsenz – ein Chablis, der Komplexität ohne Aufdringlichkeit bietet.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- de l'Enclos
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Chardonnay
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja, Nein
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gegrillte Langoustinen
Die Süße des Krebstiers und die Röstnoten vom Grill finden ihren Partner in der reduktiven Tiefe und der salzigen Frische des Chablis. Ein Arrangement, das beide Seiten ehrt.
Ceviche von Seebarsch
Die Zitrussäure des Ceviche spiegelt sich im Glas, die zarte Fischstruktur verlangt nach der dichten Textur des Weins. Koriander und Chili werden von der kühlen Frische gebändigt.
Hühnchen in Weißweinsauce mit Morcheln
Die cremige Sauce und die erdigen Morcheln verlangen nach einem Wein mit Substanz. Montmains antwortet mit seiner dichten Textur und der würzigen Tiefe, ohne die Sauce zu überwältigen.
Das Weingut
de l'Enclos
Mitten in Chablis liegt ein großes ummauertes Grundstück, im Französischen l'enclos. Früher wohnten dort die Arbeitsmönche der Abtei Pontigny. Die Brüder Bouchard verkauften das väterliche Handelshaus und gründeten die Domaine, Romain verantwortet die Weinberge, Damien den Keller.
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2031 von seiner besten Seite.
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