de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023 1,5 l 1,5 l
Fährt man von Chablis nach Beines, passiert man in einem Seitental die Lage Vau de Vey. Sie liegt auf der linken Seite des Serein, wo Argilo-Calcaire – kalkhaltiger Ton mit Lehm – die Weine etwas floraler und leichter macht als die der rechten Uferseite.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Strohgelb
Nase
Zitrone, Heu, weiße Blüte, Feuerstein, grüner Apfel
Kräftig und intensiv: Zitronensaft, -kerne und -schalen treffen auf Heu und weiße Blüten, dazu feuchte Flechte auf nassem Stein, Rauch, Feuerstein und grüner Apfel.
Gaumen
Saftig, druckvoll und fest, zugleich cremig mit Balance aus heller Frucht, kräftiger Säure und leichtem Gerbstoff.
Der Abgang ist tief und frisch, mit viel Saft und Salz – ein Premier Cru par excellence, der den Mund wässerig macht und lebendig bleibt.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- de l'Enclos
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Chardonnay
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja, Nein
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2026–2036
Optimal 2043
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Moules frites
Die salzige Brühe der Muscheln und die Meeresfrische finden ihren natürlichen Partner in der mineralischen Präsenz des Chablis. Die Frites sind willkommen, aber nicht nötig.
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter
Die Süße der Muschel und die Säure der Zitrone spiegeln sich im Glas wider, die Butter findet ihr Pendant in der cremigen Textur. Ein klassisches Arrangement.
Crottin de Chavignol, jung
Die Ziegenkäse-Spezialität aus der Region verlangt nach einem Wein, der ihre mineralische Tiefgründigkeit versteht. Der kalkige Untergrund von Vau de Vey antwortet auf den Kalk des Käses.
Das Weingut
de l'Enclos
Mitten in Chablis liegt ein großes ummauertes Grundstück, im Französischen l'enclos. Früher wohnten dort die Arbeitsmönche der Abtei Pontigny. Die Brüder Bouchard verkauften das väterliche Handelshaus und gründeten die Domaine, Romain verantwortet die Weinberge, Damien den Keller.
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2043 von seiner besten Seite.
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