Boris Champy Petit Aigle, Bourgogne Pinot Noir - Élevé en Fût AOP 2023
Boris Champy Petit Aigle Bourgogne Pinot Noir Eleve en Fut AOP 2023 – kleiner Adler Pinot Noir im Fass, 2023. Warmer Jahrgang, mehr Frucht und Zugänglichkeit.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Kirschrot mit purpurnen Reflexen
Nase
Noten von Kirschen, Veilchen und feiner Würze.
Das Fass gibt dem Petit Aigle zusätzliche Würze: Kirsche und Himbeere treffen auf einen Hauch Vanille.
Gaumen
Elegante Tannine, gute Säure, langer Abgang.
Der Abgang ist lang — mehr Struktur als der unverholzte Petit Aigle, ohne die Frucht zu überdecken.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Boris Champy
- Region
- Burgund
- Rebsorte
- Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2023
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2024–2028
Optimal 2031
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & Waldpilze
Elegante Tannine und guter Abgang passen zu feinen Gerichten: Perlhuhn mit Champignons, ein Kalbsrücken mit Pilzrahm oder eine Terrine. Die Würznote im Wein kommt auch zu gebratener Kalbsleber mit Salbei zur Geltung. Ein fassgereifter Bourgogne für den Tisch mit Eleganz.
Gefüllte Schweinefilets mit getrockneten Feigen
Schweinefilet, gefüllt mit getrockneten Feigen und Prosciutto, angebraten und im Ofen fertig gegart, dazu ein Reduktion aus Portwein. Alternativ gebratene Portobello-Medaillons mit Ziegenkäse und Thymian. Die zusätzliche Fasswürze des Élevé en Fût findet in den karamellisierten Feigen und dem gerösteten Fleisch eine direkte Entsprechung, während die strukturierte Säure die Süße balanciert.
Käsefondue mit Gruyère und Emmental
Ein klassisches Schweizer Käsefondue mit Gruyère und Emmental, gewürzt mit Knoblauch und Kirschwasser, dazu kleine Kartoffeln und Cornichons. Die mehr Struktur des fassgereiften Petit Aigle steht der deftigen Käsemasse ebenbürtig gegenüber. Ein deftiger Käseteller, der die zusätzliche Fassstruktur des Petit Aigle nicht überfordert, sondern geduldig begleitet, trägt und lange verlängert.
Das Weingut
Boris Champy
Es kommt nicht aller Tage vor, dass man in Burgund eine neu gegründete Domaine vermelden kann. Das ist auch bei der Domaine Boris Champy nicht wirklich der Fall; denn er hat die Domaine von Didier Montchovet übernommen und damit das älteste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund. Spektakulär ist der Vorgang…
Alle Weine & Porträt von Boris Champy →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 14–16 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2023 zeigt sich etwa von 2024 bis 2031 von seiner besten Seite.
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