Château Falfas le Chevalier, Côtes de Bourg AOC 2017
Der 2017er Chevalier setzt stärker auf Cabernet Sauvignon als die anderen Jahrgänge der Cuvée – biodynamische Präzision trifft hier auf die strukturgebende Kraft dieser Rebsorte.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen
Nase
Schwarze Johannisbeere, Zedernholz, Tabak
Komplex und strukturiert zeigen sich schwarze Johannisbeere, Zedernholz, Tabak und eine feine, mineralische Würze – der Chevalier 2017 zeigt Cabernet Sauvignon in biodynamischer Präzision.
Gaumen
Vollmundig, strukturiert, würziger Abgang
Vollmundig und strukturiert, mit präsentem Tannin und einem langen, würzigen Abgang – ein Cabernet-geprägter Bordeaux mit deutlichem Alterungspotenzial.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Falfas
- Region
- Bordeaux
- Rebsorte
- Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2017
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2020–2030
Optimal 2037
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Schmorgerichte
Zu einer Ente à l'orange, Rehrücken oder gereiftem Cheddar. Ein Cabernet-geprägter Bordeaux mit deutlichem Alterungspotenzial — kräftig genug für ebenso kräftige Wildgerichte.
Gebratene Rinderleber mit Zwiebeln
Dicke Scheiben Rinderleber in Butter gebraten, dazu karamellisierte rote Zwiebeln mit Balsamico und ein Püree von Sellerie mit Trüffel. Oder ein geschmortes Ochsenschwanzragout mit Rotwein und Wurzelgemüse. Das präsent strukturierte Tannin und der würzige Abgang des Cabernet-geprägten Bordeaux arbeiten gegen das fettige Fleisch, die Zedernholznote spielt mit dem Trüffel.
Gereifter Parmigiano mit Balsamico
Ein Stück 36 Monate gereifter Parmigiano Reggiano mit traditionellem Balsamico aus Modena und ein paar geröstete Walnüsse. Die schwarze Johannisbeere und die mineralische Würze im Bouquet des Weins finden im salzigen Käse und dem süß-sauren Balsamico ideale Partner, das Alterungspotenzial des Weins spiegelt sich in der Reife des Käses wider.
Das Weingut
Falfas
Château Falfas in den Côtes de Bourg ist Pionier des biodynamischen Weinbaus in Bordeaux. Seit den 1990ern vollständig auf Biodynamie umgestellt, entstehen aus Merlot und Cabernet Franc klassische Bordeaux-Cuvées von Tiefe und Struktur auf Ton-Kalk-Böden.
Alle Weine & Porträt von Falfas →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Ja, vorsichtig – ältere Flaschen können Depot haben. Kurz vor dem Servieren umfüllen.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2017 zeigt sich etwa von 2020 bis 2037 von seiner besten Seite.
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