Château Falfas le Chevalier, Côtes de Bourg AOC 2019
Der 2019er Chevalier zeigt Château Falfas' biodynamischen Bordeaux auf Spitzenniveau – konzentrierter und ausdrucksstärker als der Basiswein desselben Jahrgangs.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen
Nase
Reife Pflaume, Cassis, Leder
Komplex und ausdrucksstark zeigen sich reife Pflaume, Cassis, Leder und eine feine, erdige Würze – der Chevalier 2019 zeigt Côtes-de-Bourg-Merlot in seiner überzeugendsten Form.
Gaumen
Vollmundig, strukturiert, würziger Abgang
Vollmundig und strukturiert, mit präsentem Tannin und einem langen, würzigen Abgang – eine Cuvée, die Zeit im Keller ebenso verdient wie am Tisch.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Falfas
- Region
- Bordeaux
- Rebsorte
- Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2019
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2032
Optimal 2039
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Schmorgerichte
Zu Rehrücken, einer Wildente oder gereiftem Comté. Eine Cuvée, die Zeit im Keller ebenso verdient wie am Tisch — für das Hauptgericht, das ihr gerecht wird.
Gegrilltes Lamm mit Kräuterkruste
Lammkoteletts mit einer Kruste aus Rosmarin, Thymian und geröstetem Brot, dazu ein Ratatouille aus dem Ofen. Oder ein geschmortes Wildschweinragout mit Steinpilzen und Polenta. Das präsent strukturierte Tannin und der würzige Abgang des Chevalier beißen sich in das fettige Fleisch, die Cassis-Frucht hebt die dunkle Soße hervor.
Alter Manchego mit Membrillo
Ein Stück zwei Jahre gereifter Manchego mit Quittenpaste und ein paar geröstete Marcona-Mandeln. Die reife Pflaume und das Leder im Bouquet des Weins finden im schafigen Käse und der süßlichen Quittenpaste einen ebenso komplexen Partner, der lange Abgang hält dem kräftigen Käse stand.
Das Weingut
Falfas
Château Falfas in den Côtes de Bourg ist Pionier des biodynamischen Weinbaus in Bordeaux. Seit den 1990ern vollständig auf Biodynamie umgestellt, entstehen aus Merlot und Cabernet Franc klassische Bordeaux-Cuvées von Tiefe und Struktur auf Ton-Kalk-Böden.
Alle Weine & Porträt von Falfas →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2019 zeigt sich etwa von 2022 bis 2039 von seiner besten Seite.
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