I Vigneri di Salvo Foti Vinupetra Viti Centenarie Rosso DOC 2018
Vinupetra Viti Centenarie Rosso 2018 ist I Vigneris kostbarster Rotwein — aus hundertjährigen Reben auf den Lavaterrassen des Etna, von außergewöhnlicher Tiefe und Konzentration.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Leuchtendes Rubinrot
Nase
Reife rote Beeren, Kirsche, Veilchen und große vulkanische Tiefe.
Viti Centenarie meint hundertjährige Reben – aus ihnen entsteht I Vigneris kostbarster Rotwein, auf denselben Lavaterrassen wie der reguläre Vinupetra, nur konzentrierter. Schwarze Beeren, Veilchen und Vulkanasche treffen auf einen Hauch Leder und Teer.
Gaumen
Majestätisch und komplex am Gaumen, mit feinen Tanninen und einem sehr langen Abgang.
Voller Körper, feste, reife Tannine, eine phänomenale Tiefe im sehr langen Abgang. Der ernsteste Ausdruck alter Ätna-Reben in diesem Sortiment.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- I Vigneri di Salvo Foti
- Region
- Sizilien
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2018
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2021–2031
Optimal 2038
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Wild & Trüffelgerichte
Von hundertjährigen Reben gewonnen, zeigt diese Cuvée mehr Tiefe als die junge Vinupetra. Ein Risotto mit weißem Trüffel, Rehrücken mit Waldpilzen oder eine geschmorte Lammschulter passen zur komplexen Struktur. Zum Käsegang passt ein gereifter Pecorino Siciliano. Der sehr lange Abgang trägt auch eine geschmorte Rinderbacke gut.
Gegrilltes Rinderfilet & Trüffel
Am Knochen gereiftes Rinderfilet vom Holzkohlegrill, dünn geschnitten und mit frischem schwarzem Trüffel aus dem Piemont gehobelt, dazu cremiges Selleriepüree. Alternativ: Gefüllte Rinderrouladen mit Prosciutto und Salbei. Die phänomenale Tiefe und die festen, reifen Tannine der Viti Centenarie durchdringen das intensive Rindfleisch, während die vulkanische Mineralität die erdigen Trüffelaromen aufgreift.
Gereifter Pecorino & Aceto
Fünfjähriger Pecorino Siciliano mit kristalliner Struktur, ducht 25-jähriger Aceto Balsamico Tradizionale und einige Stücke von Bitterschokolade. Dazu geröstete Pinienkerne. Der sehr lange, komplexe Abgang des Weins findet im gereiften Pecorino einen ebenbürtigen Partner, während die Ledernoten und Teernuancen die Konzentration des alten Essigs spiegeln.
Das Weingut
I Vigneri di Salvo Foti
Salvo Foti ist der Pionier des Etna-Weins. Mit seiner Vereinigung "I Vigneri" bewirtschaftet er alte Alberellovinen auf den Vulkanhängen des Ätna auf Sizilien. Die Reben sind 80 bis über 100 Jahre alt, wurzelecht und ohne Bewässerung. Die Weine – insbesondere der Vinudilice und der Palmento Caselle – sind von…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Ja, vorsichtig – ältere Flaschen können Depot haben. Kurz vor dem Servieren umfüllen.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2018 zeigt sich etwa von 2021 bis 2038 von seiner besten Seite.
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