I Vigneri di Salvo Foti Vinupetra Rosso DOC 2020
Vinupetra — Wein des Steins — ist I Vigneris Rotwein aus dem vulkanischen Herzen des Etna, ein Assemblage aus Grenache, Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio. Jahrgang 2020.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Rubin mit orangeroten Reflexen
Nase
Reife rote Beeren, Kirsche, Veilchen und vulkanische Mineralität.
Vinupetra – Wein des Steins – wächst aus alten Nerello-Mascalese-Reben direkt auf den Lavaböden des Ätna. Wildkirsche, Veilchen und Vulkanasche treffen auf einen Hauch Kräuter und Erde.
Gaumen
Mittelgewichtig und elegant am Gaumen, mit feinen Tanninen und einem langen, mineralischen Abgang.
Mittlerer Körper, elegante Tannine, frische Säure, ein langer, mineralischer Abgang. Der Ätna in seiner unmittelbarsten roten Form.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- I Vigneri di Salvo Foti
- Region
- Sizilien
- Rebsorte
- Grenache, Nerello Cappuccio, Nerello Mascalese
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2020
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2021–2026
Optimal 2028
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Geflügel & mediterrane Küche
Nerello Mascalese vom Etna, hier auf ungepfropften Reben, zeigt Eleganz statt Kraft. Gebratene Poularde mit Kräutern, ein Kaninchen in Tomatensauce oder eine mediterrane Gemüsepfanne passen zum mineralischen Abgang. Zum Käsegang passt ein milder Pecorino Siciliano. Auch zu einer Platte mit Caponata eine sizilianische Wahl.
Geschmorte Wildschweinbäckchen
Wildschweinbäckchen über Nacht in Rotwein mit Wacholder und Lorbeer eingelegt, dann vier Stunden bei niedriger Temperatur geschmort mit Steinpilzen und Sellerie. Dazu Polenta mit Taleggio untergerührt. Die vulkanische Mineralität des Vinupetra findet in der Wildwürze eine strukturelle Entsprechung, die eleganten Tanninen umspannen das faserige Fleisch, während die frische Säure die Fülle der Polenta durchschneidet.
Gereifter Pecorino mit Honig
Ein Käsebrett mit 24-monatigem Pecorino Toscano, wildem Lavendelhonig, gerösteten Walnüssen und einem Laib Sauerteigbrot mit Olivenöl. Die Vulkanasche im Bukett des Weins korrespondiert mit der mineralischen Reifung des Käses, die Veilchenaromatik hebt die Blütennoten des Honigs hervor, die elegante Textur erlaubt dennoch den Vortritt des gereiften Milchprodukts.
Das Weingut
I Vigneri di Salvo Foti
Salvo Foti ist der Pionier des Etna-Weins. Mit seiner Vereinigung "I Vigneri" bewirtschaftet er alte Alberellovinen auf den Vulkanhängen des Ätna auf Sizilien. Die Reben sind 80 bis über 100 Jahre alt, wurzelecht und ohne Bewässerung. Die Weine – insbesondere der Vinudilice und der Palmento Caselle – sind von…
Alle Weine & Porträt von I Vigneri di Salvo Foti →
Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2020 zeigt sich etwa von 2021 bis 2028 von seiner besten Seite.
Weitere Empfehlungen