Jestin Clos de Cumières, Extra Brut 2013
Das Clos de Cumières: ein halber Hektar, den Hervé Jestin allein bewirtschaftet. Kein zugekauftes Traubenmaterial, keine Cuvée – nur dieser eine Hang über der Marne, Pinot Noir und Chardonnay, Jahrgang 2013.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Goldgelb mit feinen Reflexen
Nase
Brioche, kandierte Zitrone, weißer Pfirsich, Kreide
Komplex und entwickelt: Brioche und kandierte Zitrusfrüchte treffen auf weißen Pfirsich und typische salzige Kreide-Mineralität. Die lange Flaschenreife hat feine oxidative Nuancen entwickelt, die zusätzliche Tiefe verleihen.
Gaumen
Straff und geradlinig, beeindruckende Säurestruktur, mineralischer Kern, feine Textur aus langer Hefelagerung.
Langer, präziser Abgang mit kreidiger Mineralität und zitroniger Frische, die das Cumières-Terroir unverkennbar zeigt.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Jestin
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Chardonnay, Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2013
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2016–2026
Optimal 2028
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gebratene Jakobsmuscheln mit Blumenkohl und Kaviar
Die zarte Süße der Muscheln und die salzige Intensität des Kaviars finden im Winzerchampagner einen Partner mit gleichermaßen Feinheit und mineralischer Tiefe. Der Blumenkohl bildet eine cremige Brücke zwischen den Elementen.
Lobster Thermidor
Die reiche, buttrige Sauce und die feste Textur des Hummers werden von der komplexen Aromatik und der strukturierten Säure des 2013ers perfekt begleitet. Die Brioche-Noten spiegeln die gratinierte Oberfläche wider.
Gereifter Brie de Meaux
Die cremige Paste und die ammoniale Note des gereiften Brie treffen auf die salzige Mineralität und die feine oxidative Tiefe des Champagners. Ein Klassiker, der hier durch die Präzision des Clos de Cumières neue Dimensionen gewinnt.
Das Weingut
Jestin
In Cumières, an der Marne, weiden Schafe zwischen den Rebzeilen von Hervé Jestin und düngen den Boden auf natürliche Weise. Jestin war Chef de Cave bei Duval-Leroy und Leclerc-Briant, bevor er 2006 sein eigenes Haus gründete, und zählt seit den 1990er-Jahren zu den ersten biodynamischen Winzern der Champagne,…
Alle Weine & Porträt von Jestin → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2028 von seiner besten Seite.
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