Jestin Jestin, Extra Brut 2006
Der 2006er markiert den zweiten Jahrgang von Hervé Jestins eigenem Haus – noch ein Jahr früher als der 2007er, mit der gleichen Philosophie aus Cumières. Pinot Noir und Meunier dominieren hier, ohne Chardonnay.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Tiefes Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen
Nase
Dunkles Kernobst, Unterholz, Brioche, Salzzitrone
Entwickelt und erdig: dunkles Kernobst und unterholzige Noten treffen auf Brioche und Salzzitrone. Die Pinot-Dominanz zeigt sich in einer tieferen, komplexeren Frucht als bei den Chardonnay-haltigen Jahrgängen.
Gaumen
Kraftvoll und strukturiert, erdige Tiefe, texturgebender Holzausbau, salzige Mineralität im Hintergrund.
Langer, komplexer Abgang mit dunklen Fruchtaromen und kreidiger Mineralität, die das Cumières-Terroir bezeugt.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Jestin
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Pinot Meunier/Müllerrebe, Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2006
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2009–2026
Optimal 2027
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Rehrücken mit Preiselbeeren und Rotkohl
Die dunkle, erdige Frucht des Champagners und seine kraftvolle Struktur sind der ideale Partner zum wilden Geschmack des Rehs. Die Preiselbeeren greifen die Fruchtsäure auf, der Rotkohl findet in der salzigen Mineralität einen Kontrapunkt.
Entenconfit mit Puy-Linsen
Die fettige Zartheit der Ente und die erdige Tiefe der Linsen werden von der komplexen Aromatik und der texturierten Mousseux-Struktur des 2006ers aufgenommen. Die unterholzigen Noten ergänzen die Linsen perfekt.
Gereifter Manchego und Membrillo
Die salzige Intensität des Schafskäses und die süße Quitte treffen auf die dunklen Fruchtaromen und die salzige Mineralität des Champagners. Ein klassisches spanisches Paarung, hier mit champagnerischer Tiefe interpretiert.
Das Weingut
Jestin
In Cumières, an der Marne, weiden Schafe zwischen den Rebzeilen von Hervé Jestin und düngen den Boden auf natürliche Weise. Jestin war Chef de Cave bei Duval-Leroy und Leclerc-Briant, bevor er 2006 sein eigenes Haus gründete, und zählt seit den 1990er-Jahren zu den ersten biodynamischen Winzern der Champagne,…
Alle Weine & Porträt von Jestin → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2027 von seiner besten Seite.
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