Jestin Jestin, Extra Brut 2010
Cumières, wo die Marne sich durch das Tal windet und die Hänge steil zur Sonne ragen. Hier hat Hervé Jestin, ehemaliger Chef de Cave bei Duval-Leroy und Leclerc-Briant, 2006 sein eigenes Haus gegründet – mit einem halben Hektar eigener Reben und dem Wissen aus Jahrzehnten.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Kupferfarben mit goldenen Reflexen
Nase
Brioche, Haselnuss, goldener Apfel, kandierte Zitrone, Salzzitrone
Feinste Brotkruste und geröstetes Brioche treffen auf goldenen Apfel und reife Birne, kandierte Zitrone und Salzzitrone – mürbes Kernobst und bewusste oxidative Prägung geben Tiefe, feine Gewürznoten runden ab.
Gaumen
Kraftvoll und präzise, beeindruckende Dichte von lebendiger Säüre und feiner Mineralität getragen, niemals schwer.
Außergewöhnlich lang und von großer Noblesse, mit eindrucksvollem Reifepotenzial für die kommenden Jahre.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Jestin
- Region
- Champagne
- Rebsorte
- Chardonnay, Pinot Meunier/Müllerrebe, Pinot Noir/Spätburgunder
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2010
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- FR-BIO-01
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2013–2026
Optimal 2027
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Steinbutt mit Zitronenbutter
Die cremige Textur des Beurre Blanc und die karamellisierte Oberfläche des Fischs finden im Champagner einen Partner mit gleichermaßen Fülle und Säurestruktur. Die Brioche-Noten spiegeln die Butter-Sauce wider.
Perlhuhn mit Morcheln und Rahm
Die erdige Tiefe der Morcheln und die zarte Fleischstruktur des Perlhuhns werden von der komplexen Aromatik und der kraftvollen Textur des gereiften Champagners aufgenommen. Die oxidative Note ergänzt die Röstaromen.
Reifer Comté und Walnussbrot
Die Haselnuss- und Brioche-Aromen des Champagners harmonieren mit den kristallisierten Noten des gereiften Käses. Das Walnussbrot greift die nussigen Töne auf und bildet eine texturale Brücke.
Das Weingut
Jestin
In Cumières, an der Marne, weiden Schafe zwischen den Rebzeilen von Hervé Jestin und düngen den Boden auf natürliche Weise. Jestin war Chef de Cave bei Duval-Leroy und Leclerc-Briant, bevor er 2006 sein eigenes Haus gründete, und zählt seit den 1990er-Jahren zu den ersten biodynamischen Winzern der Champagne,…
Alle Weine & Porträt von Jestin → Winzerchampagner erklärt: Etikett, Dosage, alle Häuser →Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 6–8 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein Weißweinglas mit etwas Volumen – die Perlage bleibt fein, das Aroma hat Raum.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Sektverschluss einen Tag im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2027 von seiner besten Seite.
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