Nikolaihof Vinothek, Riesling trocken "Fass Severin" 1997
„Fass Severin“ heißt ein einzelnes Holzfass mit 3.300 Litern im römischen Keller des Nikolaihofs. Darin lag dieser Riesling aus dem Jahrgang 1997 fünfundzwanzig Jahre, bevor er im Frühjahr 2022 auf die Flasche kam. Er ist knochentrocken und bis heute frisch.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Strahlendes Strohgelb mit hellen Reflexen
Nase
Grüne Aprikose, Holunderblüte, Lindenblüte, Zitronenmelisse, getrocknete Früchte
Grüne Aprikose und getrocknete Früchte, darüber Holunder-, Akazien- und Lindenblüte, dazu Zitronenmelisse und ein Hauch Leinöl. Nach 25 Jahren im Fass riecht der Wein frisch, ohne oxidative Töne.
Gaumen
Knochentrocken und cremig, mit feinen harzigen Noten, salziger Tiefe und fein eingebundener Säure.
Sehr lang, mit salzigem Nachhall.
Details
Steckbrief
- Land
- Österreich
- Hersteller
- Nikolaihof
- Region
- Wachau
- Rebsorte
- Riesling
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 1997
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 13 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- AT-BIO-302
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2010–2028
Optimal 2040
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Fisch & Meeresfrüchte
Der Säurenerv des Weißweins hebt die Frische von Fisch und Schalentieren hervor. Gegrillter Wolfsbarsch, Garnelenpfanne oder ein klassisches Fischfilet in Buttersauce – das ist eine zeitlose Verbindung.
Geflügel & Vegetarisch
Hähnchenbrust mit Kräutern, gebratener Tofu mit Ingwer oder ein cremiges Gemüse-Quiche: der Weißwein bringt Frische ohne zu überlagern.
Käse & helle Saucen
Zu frischem Ziegenkäse, Ricotta oder Mozzarella. Auch zu Pasta in Weißweinsauce oder einem leichten Risotto mit Erbsen und Minze.
Das Weingut
Nikolaihof
Die Wurzeln des Nikolaihofs reichen zurück in die Zeit der Kelten, die den Ort in Mautern an der Donau schon vor 800 v. Chr. als heilige Stätte verehrten. Die Römer bauten dort einen Wachturm, dessen Fundamente aus dem Jahr 63 v. Chr. bis heute den Keller tragen. Die erste schriftliche Erwähnung von Wein an dieser…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 1997 zeigt sich etwa von 2010 bis 2040 von seiner besten Seite.
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