Nikolaihof Vinothek, Riesling trocken 2000 1,5 l 1,5 l
Sechzehn Jahre in der Flasche, gefüllt 2016: dieser Riesling aus Mautern wirkt, als stehe er erst am Anfang. Statt üppiger Frucht zeigt er Struktur und Textur – ein Wein, der sich Zeit nimmt und sie dem Trinker zurückgibt.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Reifes Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen
Nase
Süßholz, Wachs, Steinobst, Phenolik
Erdig-steiniges Bukett mit würzigen Noten von Süßholz und Wachs. Dezente Töne von Stein- und Kernobst bilden den Hintergrund, die Phenolik verleiht dem Ganzen Ernsthaftigkeit.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich ein fester, zugleich cremiger Körper, der sich weit über die Zunge legt und erst in einem ausgedehnten Finale ausläuft.
Die feine Säure und die würzige Substanz halten lange an; ein Wein, der Entwicklung verspricht, auch nach sechzehn Jahren.
Details
Steckbrief
- Land
- Österreich
- Hersteller
- Nikolaihof
- Region
- Wachau
- Rebsorte
- Riesling
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2000
- Flascheninhalt
- 1500 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- AT-BIO-302
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2003–2026
Optimal 2027
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gebeizter Saibling mit Meerrettich
Die feine Textur des Fischs und der schärfende Biss des Meerrettichs finden ihre Entsprechung in der Phenolik und der Säurestruktur des Weins. Ein Gericht der nordischen Küche, das hier südlich wirkt.
Salziger Schafskäse mit Fenchelhonig
Der salzige, kräftige Schafskäse mit seiner kristallinen Textur spiegelt die mineralische Tiefe des Weins wider. Ein Paarung auf Zeit, die beide Seiten ehrt.
Risotto mit Steinpilzen und Trüffel
Die erdige Intensität der Pilze und die elegante Note des Trüffels heben die würzige Komplexität des gereiften Rieslings hervor. Ein Festtagsgericht, das den Wein nicht verlangt, sondern verdient.
Das Weingut
Nikolaihof
Die Wurzeln des Nikolaihofs reichen zurück in die Zeit der Kelten, die den Ort in Mautern an der Donau schon vor 800 v. Chr. als heilige Stätte verehrten. Die Römer bauten dort einen Wachturm, dessen Fundamente aus dem Jahr 63 v. Chr. bis heute den Keller tragen. Die erste schriftliche Erwähnung von Wein an dieser…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2027 von seiner besten Seite.
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