Petracavallo Negroamaro, Puglia IGP 2024
Der Name sagt es: Negroamaro, der schwarze Bittere. In Mottola, wo der Kalkstein durch die rote Erde bricht, reift diese Rebsorte zu einer eigenen Art von Tiefe.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Dichtes Purpur mit granatfarbenem Rand
Nase
Schwarze Kirsche, Lakritz, Kräuter der Macchia, Graphit
Schwarze Kirsche und Pflaume bilden die Fruchtbasis, darüber liegt eine Schicht aus Lakritz und getrockneten Kräutern der Macchia. Eine mineralische Note erinnert an feuchten Kalkstein.
Gaumen
Mittlerer bis voller Körper mit festen Tanninen und einer charakteristischen Bitternote am Gaumen, die dem Wein Struktur gibt.
Langer Abgang mit erdigen und leicht bitteren Rückaromen, die an geröstete Mandeln und Kräutertee erinnern.
Details
Steckbrief
- Land
- Italien
- Hersteller
- Petracavallo
- Region
- Apulien
- Rebsorte
- Negroamaro
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2024
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 11 % vol
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-007
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2025–2029
Optimal 2032
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Cinghiale in umido
Der Wildschweineintopf, langsam geschmort mit Tomaten und Kräutern, ist das klassische Partnergericht für Negroamaro. Die Bitternote des Weins schneidet durch das Fett des Fleischs, die Struktur trägt die lange Schmorzeit.
Pizza mit Cime di rapa und Anchovis
Die Bitterkeit der Rübstiele und die Salzigkeit der Sardellen finden im Negroamaro einen Spiegel. Ein Gericht aus der apulischen Küche, das die Region in sich vereint.
Aged Pecorino mit Balsamico-Honig
Der gereifte Schafskäse mit seiner kristallinen Textur und der süß-sauren Note des Balsamico-Honigs bildet einen Kontrast zum Wein, der beide Seiten hervorhebt.
Das Weingut
Petracavallo
In Mottola, auf den Kalksteinhochebenen der Terra delle Gravine zwischen Murgia und Adriaküste, bewirtschaftet die Familie D'Onghia ihre Masseria. Die Gravine, tiefe Karstschluchten aus verwittertem Kalkgestein, prägen die Landschaft und geben dem Boden seine roten, tonig-kalkigen Erden. Auf diesem Karst wächst der…
Alle Weine & Porträt von Petracavallo →Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 16–18 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein großes Rotweinglas mit weitem Kelch, damit der Wein Luft bekommt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Eine Stunde in der Karaffe öffnet ihn; notwendig ist es nicht.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2032 von seiner besten Seite.
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