Tement Ciringa, Reserve 2021
Die Reserve wird nur in den besten Jahren gekeltert, wenn der Ciringa-Sauvignon die nötige Tiefe mitbringt. 2021 war ein solches Jahr – kühl, langsam, mit Konzentration statt Überreife.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Helles Goldgelb mit grünen Reflexen
Nase
Wilde Kräuter, Hefe, Limette, grüne Paprika
Zunächst braucht der Wein Luft in der Karaffe. Dann treten wilde Kräuter und Hefenoten hervor, begleitet von Limettenzeste und grüner Paprika. Mit der Zeit gewinnt die Frucht an Kontur: grüne Mango, Papaya, schwarze Johannisbeere und Maracuja.
Gaumen
Am Gaumen würzig und markant, mit überbordender Mineralität und belebender Säure, die den Wein trägt.
Der Abgang ist lang, mit Nachhall von Zitrus, grüner Mango und pikantem Gerbstoff. Ein Wein, der nach Dekantierung und großem Glas verlangt und bis 2029 weiterreift.
Details
Steckbrief
- Land
- Österreich
- Hersteller
- Tement
- Region
- Südsteiermark
- Rebsorte
- Sauvignon Blanc
- Süße
- Trocken
- Jahrgang
- 2021
- Flascheninhalt
- 750 ml
- Alkoholgehalt
- 12,5 % vol
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Ja
- Zertifizierung
- EU-Bio zertifiziert
- Bio-Kontrollstelle
- AT-BIO-402
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2022–2026
Optimal 2029
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gegrillter Thunfisch mit Sesam und Ingwer
Die Intensität des Fischs und die Würze der Marinade halten dem kraftvollen Wein stand. Die Säure schneidet durch das fettige Fleisch.
Lammkoteletts mit Kräuterkruste
Die kräftigen Aromen des Fleischs und die Würze der Kräuter finden im Reserve einen ebenbürtigen Partner. Ein Gericht, das die Tiefe des Weins aufnimmt.
Gegrillter Blumenkohl mit Tahini und Granatapfel
Die Röstaromen und die Cremigkeit der Tahini spiegeln sich im Wein wider, der Granatapfel bringt Säure und Frucht. Ein vegetarisches Gericht mit gleicher Intensität.
Das Weingut
Tement
Schon als 16-Jähriger musste Manfred Tement das elterliche Weingut übernehmen, weil sein Vater 1976 überraschend starb. Als Jungspund galt der Steirer bereits in den 80er Jahren als großes Winzertalent. Nicht stehen bleiben, immer besser werden war sein Motto.
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 8–10 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Er ist jetzt trinkreif und zeigt sich bis etwa 2029 von seiner besten Seite.
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