Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal, Sélection de Grains Nobles 2007 0,375 l
Weil die Trauben im Clos Jebsal früh reifen, kann die Domaine Zind-Humbrecht hier selektieren, wann es die Edelfäule erlaubt — ein Privileg, das dieses kleine Monopol auf Gips und Mergel bei Turckheim zur verlässlichsten Süßwein-Quelle des Hauses macht. Die Sélection de Grains Nobles 2007 zeigt sich wunderbar ausgewogen und delikat: süßes Trockengebäck, Malz, Honig und heller Tabak im Duft, dazu florale Kräuternoten von Thymian, Ginster und Kerbel. Am Gaumen fasziniert das Süße-Säure-Spiel — ein jugendlicher Rohdiamant mit nahezu endlosem Nachhall und vielen Jahren Reife vor sich.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Goldgelb
Nase
Honig, Malz und feine Kräuterblüten
Intensiv und zugleich delikat: süßes Trockengebäck, Malz, Honig und heller Tabak verbinden sich mit getrockneten Früchten. Florale Kräuternoten von Thymian, Ginster und Kerbel geben dem mineralisch unterlegten Bukett ungewöhnliche Frische.
Gaumen
Delikates Süße-Säure-Spiel
Saftige Früchte, flüssiger Blütenhonig und anregende Kräuternoten tanzen über den Gaumen, getragen von einem wunderschönen Süße-Säure-Spiel. Der Nachhall ist nahezu endlos — ein noch ungeschliffener Rohdiamant mit großem Lagerpotenzial.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Domaine Zind-Humbrecht
- Region
- Elsass
- Rebsorte
- Pinot Gris/Grauburgunder
- Süße
- Edelsüß
- Jahrgang
- 2007
- Flascheninhalt
- 375 ml
- Alkoholgehalt
- 9,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2012–2039
Optimal 2057
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gänseleber & Blauschimmelkäse
Der Pinot Gris Clos Jebsal SGN 2007 passt zu einem confierten Gänseleber mit Kräuterhonig und Thymian-Sablé. Die Honig- und Kräuternoten des Weins mit Thymian und Ginster greifen die Zutaten direkt auf, während das delikate Süße-Säure-Spiel die Textur erfrischt. Ein junger Bleu d'Auvergne mit seiner butterigen Konsistenz und zarten Schärfe ergänzt den noch ungeschliffenen Rohdiamanten.
Entenbrust & Kräuter
Gebratene Entenbrust mit einer Marinade aus Thymian, Ginster und Kerbel, dazu ein Quinoa mit gerösteten Kürbiskernen und karamellisierten Zwiebeln. Die zweite Option ist ein Perlhuhnschenkel mit Rosmarin und Knoblauch confiert, knusprig abgebraten. Die Kräuternoten von Thymian und Kerbel im Wein finden ihre direkte Entsprechung in der Marinade, während das delikate Süße-Säure-Spiel den Fettgehalt des Geflügels balanciert.
Reifekäse & Blütenhonig
Ein gereifter Gruyère mit seiner salzigen Intensität und kleinen Tyrosinkristallen passt zu diesem noch jungen Süßwein mit großem Lagerpotenzial. Dazu flüssiger Blütenhonig mit Wachs und ein paar geröstete Haselnüsse. Alternativ ein Comté von zwei Jahren mit körniger Textur. Der flüssige Blütenhonig und die Kräuternoten im Wein begegnen der Honigbeilage, die anregende Säure und Mineralität heben die Reifekristalle des Käses hervor.
Das Weingut
Domaine Zind-Humbrecht
1620 begann die Geschichte der Familie Humbrecht im Weinbau von Turckheim — aber das Weingut, das heute Domaine Zind-Humbrecht heißt, entstand erst 1959, aus der Heirat von Léonard Humbrecht und Geneviève Zind. Was wie eine Randnotiz klingt, war der eigentliche Wendepunkt: In den 1960er und 70er Jahren gaben viele…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2007 zeigt sich etwa von 2012 bis 2057 von seiner besten Seite.
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