Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal Trie Speciale, Sélection de Grains Nobles 2006 0,375 l
Der Clos Jebsal, ein winziges Monopol der Domaine Zind-Humbrecht auf Gips- und Mergelböden bei Turckheim, reift früh und fängt Edelfäule wie kaum eine zweite Lage des Elsass. In der Trie Spéciale 2006 trieb Olivier Humbrecht MW das Prinzip auf die Spitze: nur die konzentriertesten botrytisierten Pinot-Gris-Beeren, gelesen in mehreren Durchgängen. Das Ergebnis schimmert mahagonifarben im Glas und duftet nach Toffee, Malz, karamellisierten Nüssen, Ahornsirup, kandierten Datteln, Kaffee und dunklem Tabak. Flüssiges Gold mit markanter Struktur und grandiosem Lagerpotenzial — ein Jahrhundert-Süßwein.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Goldgelb
Nase
Toffee, Ahornsirup und dunkler Tabak
Von unwahrscheinlicher Intensität: Toffee, Malz und karamellisierte Nüsse verschmelzen mit Ahornsirup, kandierten Datteln und Feigen. Frisch aufgebrühter Kaffee, dunkler Tabak, nasse Erde und Tannennadeln geben dem Bukett fast barocke Tiefe.
Gaumen
Flüssiges Gold mit markantem Gerüst
Die konzentrierte Süße wird von vielschichtiger Säure, Mineralität und einer markanten Tanninstruktur getragen — selten bei Süßwein, hier prägend. Der Nachhall ist monumental lang: ein Elixier für Wild, Gänseleber oder Dörrobst und Nüsse.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Domaine Zind-Humbrecht
- Region
- Elsass
- Rebsorte
- Pinot Gris/Grauburgunder
- Süße
- Edelsüß
- Jahrgang
- 2006
- Flascheninhalt
- 375 ml
- Alkoholgehalt
- 7 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2011–2038
Optimal 2056
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gänseleber & Blauschimmelkäse
Der Pinot Gris Clos Jebsal Trie Speciale SGN 2006 begleitet ein Gänseleber mit Ahornsirup-Glasur und kandierten Walnüssen. Der Toffee und Ahornsirup des Weins spiegeln die Glasur wider, während die markante Tanninstruktur und die vielschichtige Säure den Schmelz bändigen. Ein kräftiger Cabrales mit seiner intensiven Schärfe und komplexen Reifearomen rundet das monumentale Arrangement ab.
Wilde Ente & Kaffee
Wilde Entenbrust mit einer Glasur aus reduziertem Espresso und Ahornsirup, dazu Selleriepüree mit gerösteten Walnüssen. Eine weitere Möglichkeit bietet geschmorter Rehrücken mit Toffeesauce und Maronenpüree. Der frisch aufgebrühte Kaffee und der Ahornsirup im Wein finden ihre Entsprechung in der Glasur, während die markante Tanninstruktur und vielschichtige Säure den Fettgehalt des Wildes schneiden und das monumentale Finale tragen.
Reifekäse & Tannennadeln
Ein sehr alter Comté mit tiefer Kristallisation und Noten von Brühe und Tannennadeln passt zu diesem barocken Süßwein. Dazu einige kandierte Datteln, geröstete Pinienkerne und ein Hauch von getrocknetem Thymian. Alternativ ein gereifter Manchego mit seiner salzigen Intensität. Die Tannennadeln und nasse Erde im Bukett spiegeln sich in der Kräuterbeilage wider, während die konzentrierte Süße mit markantem Gerüst die Reifekomplexität des Käses hervorhebt.
Das Weingut
Domaine Zind-Humbrecht
1620 begann die Geschichte der Familie Humbrecht im Weinbau von Turckheim — aber das Weingut, das heute Domaine Zind-Humbrecht heißt, entstand erst 1959, aus der Heirat von Léonard Humbrecht und Geneviève Zind. Was wie eine Randnotiz klingt, war der eigentliche Wendepunkt: In den 1960er und 70er Jahren gaben viele…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2006 zeigt sich etwa von 2011 bis 2056 von seiner besten Seite.
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