Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Windsbuhl Trie Speciale, Sélection de Grains Nobles 2005 0,375 l
Trie Spéciale — so nennt die Domaine Zind-Humbrecht jene seltenen Selektionen, bei denen nur die am stärksten von Edelfäule konzentrierten Beeren in mehreren Lesedurchgängen ausgesondert werden. Im kühlen, kalkgeprägten Clos Windsbuhl über Hunawihr entstand so 2005 eine Sélection de Grains Nobles von dessertartiger Dichte: flüssiger Waldhonig, Orangeat und gebrannte Mandeln im Duft, opulente Geschmeidigkeit am Gaumen. Der niedrige Alkohol und erfrischende Zitrusnoten im langen Nachhall verleihen diesem bernsteinfarbenen Elixier von Olivier Humbrecht MW Spiel und Facette — Süßwein als hohe Kunst.
Verkostung
Sinneseindruck
Farbe
Mittleres Goldgelb
Nase
Waldhonig, Orangeat und Mandelkrokant
Schon der Duft ist ein Dessert: flüssiger Waldhonig, Orangeat und gebrannte Mandeln verschmelzen zu einem opulenten, tiefen Bukett. Dahinter halten kalkige Frische und ein zitrischer Unterton die Süße in nobler Balance.
Gaumen
Opulent, geschmeidig und tänzerisch leicht
Opulent und konzentriert rinnt die Trockenbeerenauslese über den Gaumen, doch erfrischende Zitrusnoten und der niedrige Alkohol geben ihr überraschende Leichtigkeit. Der Nachhall ist sehr lang — groß zu Weichkäse mit gewaschener Rinde oder feinen Tartes.
Details
Steckbrief
- Land
- Frankreich
- Hersteller
- Domaine Zind-Humbrecht
- Region
- Elsass
- Rebsorte
- Pinot Gris/Grauburgunder
- Süße
- Edelsüß
- Jahrgang
- 2005
- Flascheninhalt
- 375 ml
- Alkoholgehalt
- 6,5 % vol
- Ungeschwefelt
- Ja
- Allergene
- Enthält Sulfite
- Bio
- Nein
Weinprofil & Trinkreife
Charakter & Reife
Auf einen Blick
Lagerung & Reife
Ernte 2010–2037
Optimal 2055
Maximum
Am Tisch
Speisebegleitung
Gänseleber & Blauschimmelkäse
Der Pinot Gris Clos Windsbuhl Trie Speciale SGN 2005 passt zu einer Gänseleber-Mousse mit Orangeat und gerösteten Mandeln. Der Waldhonig und das Orangeat des Weins spiegeln die Zutaten direkt wider, während die kalkige Frische die Cremigkeit bändigt. Ein kräftiger Fourme de Montbrison mit seiner festen Paste und dezenten Blauschimmeladern ergänzt harmonisch.
Wilde Ente & Mandel
Wilde Entenbrust mit einer Mandelkruste und einer Reduktion aus Portwein und Thymian, dazu glasierte Möhren mit Kreuzkümmel. Eine weitere Möglichkeit bietet geschmorter Rehrücken mit Maronenpüree und Preiselbeeren. Der Mandelkrokant und das Orangeat im Wein finden ihre direkte Entsprechung in der Mandelkruste, während die opulente Süße mit kühlem Zitrusfinale den Wildgeschmack balanciert.
Reifekäse & Walnussbrot
Ein gereifter Comté mit gewaschener Rinde und intensiver Umami-Note passt zu diesem Trie Speciale. Dazu frisch gebackenes Walnussbrot mit karamellisierter Zwiebelkonfitüre und ein paar geröstete Walnüsse. Alternativ ein Epoisses de Bourgogne mit seiner cremigen Textur. Die Waldhonig-Note des Weins begegnet der Süße der Zwiebelkonfitüre, die kalkige Frische hebt den charaktervollen Käse hervor ohne ihn zu überwältigen.
Das Weingut
Domaine Zind-Humbrecht
1620 begann die Geschichte der Familie Humbrecht im Weinbau von Turckheim — aber das Weingut, das heute Domaine Zind-Humbrecht heißt, entstand erst 1959, aus der Heirat von Léonard Humbrecht und Geneviève Zind. Was wie eine Randnotiz klingt, war der eigentliche Wendepunkt: In den 1960er und 70er Jahren gaben viele…
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Fragen & Antworten
Über diesen Wein
Bei welcher Temperatur servieren Sie diesen Wein am besten?
Bei 10–12 °C. Kälter wirkt er verschlossen, wärmer verliert er an Frische.
Welches Glas passt?
Ein mittelgroßes Weißweinglas, das sich nach oben leicht verjüngt.
Wie lagern Sie die Flasche?
Liegend, dunkel und kühl bei 10–14 °C. Geöffnet hält er sich mit Verschluss ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Sollte der Wein dekantiert werden?
Nein. Etwas Zeit im Glas genügt.
Wann ist der Wein trinkreif?
Der Jahrgang 2005 zeigt sich etwa von 2010 bis 2055 von seiner besten Seite.
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